巧克力鹽可頌【麥典實作工坊麵包專用粉】
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薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(TIPS:麵糰表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止表面乾皮)
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將麵糰平均分成22份,每顆重量約45g,麵糰稍滾圓後搓成水滴狀。
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麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。
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將麵糰擀平成等腰三角形,長度約30公分,麵糰翻面後放上有鹽奶油5g、巧克力甘納許5g,由下往上捲起即可
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讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約60分鐘(發至兩倍大即可)。
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入爐烤焙:以上火220℃ / 下火200℃烤10~12分。
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美味的巧克力鹽可頌,出爐後可視個人喜好,灑上糖粉裝飾~
小撇步
巧克力甘納許:鈕扣巧克力100g隔水加熱,倒入50g動物性鮮奶油拌勻,冷卻後擠成條狀冷凍備用。
溫得翔
小妹詹