巧克力鹽可頌【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
106 食譜 5,456 粉絲

鹽可頌是麵包店超夯商品,
本次麥典食譜教你做巧克力鹽可頌,
外Q內軟口感搭上香濃巧克力。
讓人一吃就感受美味幸福~. (✪‿✪)ノ.

份量
6 人份
時間
180 分鐘
  • 薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 
影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

    薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html

  • 在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(TIPS:麵糰表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止表面乾皮)

    在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(TIPS:麵糰表面噴水、蓋濕布或是保鮮膜都可防止表面乾皮)

  • 將麵糰平均分成22份,每顆重量約45g,麵糰稍滾圓後搓成水滴狀。

    將麵糰平均分成22份,每顆重量約45g,麵糰稍滾圓後搓成水滴狀。

  • 麵糰放在烤盤上鬆弛20分鐘。

  • 將麵糰擀平成等腰三角形,長度約30公分,麵糰翻面後放上有鹽奶油5g、巧克力甘納許5g,由下往上捲起即可

    將麵糰擀平成等腰三角形,長度約30公分,麵糰翻面後放上有鹽奶油5g、巧克力甘納許5g,由下往上捲起即可

  • 讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約60分鐘(發至兩倍大即可)。

    讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約60分鐘(發至兩倍大即可)。

  • 入爐烤焙:以上火220℃ / 下火200℃烤10~12分。

    入爐烤焙:以上火220℃ / 下火200℃烤10~12分。

  • 美味的巧克力鹽可頌,出爐後可視個人喜好,灑上糖粉裝飾~

    美味的巧克力鹽可頌,出爐後可視個人喜好,灑上糖粉裝飾~

小撇步

巧克力甘納許:鈕扣巧克力100g隔水加熱,倒入50g動物性鮮奶油拌勻,冷卻後擠成條狀冷凍備用。

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留言

共 2 則
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  • 溫得翔

    溫得翔

    請問可以用高筋麵粉嗎

  • 小妹詹

    小妹詹

    請問麵糰太黏怎麼辦

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