四季豆煎蛋 每到春夏之際,我們家門口就常躺著ㄧ籃又一籃的蔬菜,多半是左鄰右舍阿姨、伯伯的自家種植,產量尤以小黃瓜與四季豆收獲最豐,由此,即便因山豬總來雜踏貓家菜園,故...

四季豆煎蛋


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每到春夏之際,我們家門口就常躺著ㄧ籃又一籃的蔬菜,多半是左鄰右舍阿姨、伯伯的自家種植,產量尤以小黃瓜與四季豆收獲最豐,由此,即便因山豬總來雜踏貓家菜園,故目前暫不種植夏季蔬菜,家中也仍有吃不完的小黃瓜與四季豆。前2天開雜貨店的阿姨又送來一袋四季豆,為答謝我們幫忙設法,誘捕受傷街貓。我看這豆子生得秀美,掐頭去尾舖排整齊用來煎蛋,必然十分好看,作為便當配菜,有菜有蛋美味又營養,不妨試試。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
12條
少許
1顆
少許
少許
  • 1
    四季豆掐去頭尾撕去2旁粗纖維,將所有四季豆等長切齊。滾水加入少許鹽巴和幾滴沙拉油(份量外),汆燙四季豆1分鐘,撈起泡冰水降溫後瀝乾。
  • 2
    撒上少許低筋麵粉,稍為搓揉滾動一下,使麵粉均勻沾附在四季豆上。
  • 3
    蛋打散加入少許鹽、糖調味。 起油鍋,放入汆燙好的四季豆,淋上蛋液,蓋上鍋蓋微火烘5分鐘。
  • 4
    翻面續煎2分鐘即可起鍋。
  • 5
    切成喜歡的長度即可享用。
小撇步

若是用小鍋或玉子燒鍋來製作,可先將四季豆切成與鍋子同寬,煎好後再切成喜歡的大小享用。
歡迎來貓家玩耍:)
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2018/05/18 發表 9,432 瀏覽
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討論共 2 則

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您好:汆燙後泡冰水可保清脆與爽脆度~灑上低筋麵粉是為保持表面乾燥以利沾附蛋汁~

a year ago
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請問為什麼要先熱水川燙再泡冰水?低筋面粉的功用是什麼呀?

a year ago

大家都在查

涼拌小黃瓜便當WMF快力鍋冰淇淋百香果臭豆腐獅王洗碗精馬卡龍微波爐鳳梨酥紅豆飛利浦IH電子鍋燒肉泡麵拉麵奇亞籽素食枸杞普格義大利麵醬芭樂棉花糖舒肥機洛神花鳳梨壽司芒果Bosch廚師機滷味奇異果迷迭香虎牌電子鍋秋葵蜂蜜火龍果芋頭3M真空保鮮盒壽喜燒水波爐史雲生雞湯披薩鮑魚蛋捲水果南瓜濃湯減肥餐牛肉麵檸檬早午餐鑄鐵鍋土豆