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四季豆煎蛋

四季豆煎蛋

描述

每到春夏之際,我們家門口就常躺著ㄧ籃又一籃的蔬菜,多半是左鄰右舍阿姨、伯伯的自家種植,產量尤以小黃瓜與四季豆收獲最豐,由此,即便因山豬總來雜踏貓家菜園,故目前暫不種植夏季蔬菜,家中也仍有吃不完的小黃瓜與四季豆。前2天開雜貨店的阿姨又送來一袋四季豆,為答謝我們幫忙設法,誘捕受傷街貓。我看這豆子生得秀美,掐頭去尾舖排整齊用來煎蛋,必然十分好看,作為便當配菜,有菜有蛋美味又營養,不妨試試。

964 說讚 2 留言

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 四季豆掐去頭尾撕去2旁粗纖維,將所有四季豆等長切齊。滾水加入少許鹽巴和幾滴沙拉油(份量外),汆燙四季豆1分鐘,撈起泡冰水降溫後瀝乾。

    四季豆掐去頭尾撕去2旁粗纖維,將所有四季豆等長切齊。滾水加入少許鹽巴和幾滴沙拉油(份量外),汆燙四季豆1分鐘,撈起泡冰水降溫後瀝乾。

  • 撒上少許低筋麵粉,稍為搓揉滾動一下,使麵粉均勻沾附在四季豆上。

    撒上少許低筋麵粉,稍為搓揉滾動一下,使麵粉均勻沾附在四季豆上。

  • 蛋打散加入少許鹽、糖調味。
起油鍋,放入汆燙好的四季豆,淋上蛋液,蓋上鍋蓋微火烘5分鐘。

    蛋打散加入少許鹽、糖調味。 起油鍋,放入汆燙好的四季豆,淋上蛋液,蓋上鍋蓋微火烘5分鐘。

  • 翻面續煎2分鐘即可起鍋。

    翻面續煎2分鐘即可起鍋。

  • 切成喜歡的長度即可享用。

    切成喜歡的長度即可享用。

小撇步

若是用小鍋或玉子燒鍋來製作,可先將四季豆切成與鍋子同寬,煎好後再切成喜歡的大小享用。
歡迎來貓家玩耍:)
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貓兒食堂 525 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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留言

共 2 則
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  • 您好:汆燙後泡冰水可保清脆與爽脆度~灑上低筋麵粉是為保持表面乾燥以利沾附蛋汁~

  • 請問為什麼要先熱水川燙再泡冰水?低筋面粉的功用是什麼呀?

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