四季豆煎蛋
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每到春夏之際，我們家門口就常躺著ㄧ籃又一籃的蔬菜，多半是左鄰右舍阿姨、伯伯的自家種植，產量尤以小黃瓜與四季豆收獲最豐，由此，即便因山豬總來雜踏貓家菜園，故目前暫不種植夏季蔬菜，家中也仍有吃不完的小黃瓜與四季豆。前2天開雜貨店的阿姨又送來一袋四季豆，為答謝我們幫忙設法，誘捕受傷街貓。我看這豆子生得秀美，掐頭去尾舖排整齊用來煎蛋，必然十分好看，作為便當配菜，有菜有蛋美味又營養，不妨試試。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
四季豆
12條
麵粉
少許
蛋
1顆
鹽
少許
糖
少許
-
1四季豆掐去頭尾撕去2旁粗纖維，將所有四季豆等長切齊。滾水加入少許鹽巴和幾滴沙拉油（份量外），汆燙四季豆1分鐘，撈起泡冰水降溫後瀝乾。 -
2撒上少許低筋麵粉，稍為搓揉滾動一下，使麵粉均勻沾附在四季豆上。
-
3蛋打散加入少許鹽、糖調味。 起油鍋，放入汆燙好的四季豆，淋上蛋液，蓋上鍋蓋微火烘5分鐘。
-
4翻面續煎2分鐘即可起鍋。
-
5切成喜歡的長度即可享用。
小撇步
若是用小鍋或玉子燒鍋來製作，可先將四季豆切成與鍋子同寬，煎好後再切成喜歡的大小享用。
歡迎來貓家玩耍：）
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