酸菜脆筍排骨冬粉

Hecate
3 食譜 7 粉絲

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 酸菜一片片剝下沖掉沙子切小片,脆筍加水柔搓去掉生味。

    酸菜一片片剝下沖掉沙子切小片,脆筍加水柔搓去掉生味。

  • 排骨冷水下鍋,煮滾滾出雜質,撈起洗去雜質。

    排骨冷水下鍋,煮滾滾出雜質,撈起洗去雜質。

  • 另起一鍋水,加入脆筍及高湯煮10分鐘,再加少許糖。

    另起一鍋水,加入脆筍及高湯煮10分鐘,再加少許糖。

  • 加入酸菜及排骨,再煮8分鐘。

    加入酸菜及排骨,再煮8分鐘。

  • 放入冬粉煮至冬粉熟透。

    放入冬粉煮至冬粉熟透。

  • 完成。
(如果不吃冬粉,可以到步驟4就好,變成酸菜脆筍排骨湯)

    完成。 (如果不吃冬粉,可以到步驟4就好,變成酸菜脆筍排骨湯)

小撇步

酸菜跟脆筍都有鹹度,不用額外加鹽,除非泡太久味道流失太多。
起鍋前可以確認一下鹹度,如果不夠再加少許鹽。

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