中種法麵包
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改用中種法做麵包
做了漢堡包跟蒜味奶油乳酪麵包
多了一次發酵
烤出來的麵包很軟,很好吃餒
份量
9
人份
時間
180
分鐘
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1先做中種麵團 所有材料放到攪拌盆中，攪拌搓揉成一個不沾手、表面光滑的麵團 -
2蓋上保鮮膜，室溫發酵1.5-2小時，約原麵團的二倍大
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3將中種麵團及主麵團所有材料倒入攪拌盆中，攪拌混合成團
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4麵團搓揉甩打成表面光滑、可以撐起薄膜的麵糰
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5將麵糰放回攪拌盆，蓋上保鮮膜，發酵40-50分鐘
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6發酵時間到，取出麵糰
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7將麵糰分割成適當的份量 包上自己喜歡的內餡，整形成自己喜歡的形狀，放到烤盤上
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8第二次發酵約40-50分鐘 發酵時間到，麵包表面塗上全蛋液，撒上白芝麻、乳酪絲做裝飾
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9烤箱預熱180將發酵好的麵糰送入烤箱，烘烤約20-25分鐘，到麵包表面上色呈現金黃色，即可出爐 出爐後，放鐵網架上放涼，麵包涼透再放保鮮盒或塑膠袋保存
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