中種法麵包 改用中種法做麵包 做了漢堡包跟蒜味奶油乳酪麵包 多了一次發酵 烤出來的麵包很軟,很好吃餒

中種法麵包


sharry
58 食譜 58 粉絲
收藏 84 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

改用中種法做麵包
做了漢堡包跟蒜味奶油乳酪麵包
多了一次發酵
烤出來的麵包很軟,很好吃餒

份量
9 人份
時間
180 分鐘
食材
中種麵團
160ml
3/4茶匙
主麵團
15ml
1顆
1/2小匙
  • 1
    先做中種麵團 所有材料放到攪拌盆中,攪拌搓揉成一個不沾手、表面光滑的麵團
  • 2
    蓋上保鮮膜,室溫發酵1.5-2小時,約原麵團的二倍大
  • 3
    將中種麵團及主麵團所有材料倒入攪拌盆中,攪拌混合成團
  • 4
    麵團搓揉甩打成表面光滑、可以撐起薄膜的麵糰
  • 5
    將麵糰放回攪拌盆,蓋上保鮮膜,發酵40-50分鐘
  • 6
    發酵時間到,取出麵糰
  • 7
    將麵糰分割成適當的份量 包上自己喜歡的內餡,整形成自己喜歡的形狀,放到烤盤上
  • 8
    第二次發酵約40-50分鐘 發酵時間到,麵包表面塗上全蛋液,撒上白芝麻、乳酪絲做裝飾
  • 9
    烤箱預熱180將發酵好的麵糰送入烤箱,烘烤約20-25分鐘,到麵包表面上色呈現金黃色,即可出爐 出爐後,放鐵網架上放涼,麵包涼透再放保鮮盒或塑膠袋保存
2018/05/15 發表 1,686 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
sharry
58 食譜 58 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

奇亞籽棉花糖早午餐奇異果減肥餐臭豆腐史雲生雞湯鳳梨酥微波爐芒果壽喜燒虎牌電子鍋秋葵火龍果鳳梨芋頭舒肥機素食WMF快力鍋涼拌小黃瓜鑄鐵鍋便當蛋捲3M真空保鮮盒燒肉馬卡龍獅王洗碗精迷迭香鮑魚洛神花拉麵冰淇淋紅豆枸杞泡麵Bosch廚師機檸檬牛肉麵飛利浦IH電子鍋壽司百香果水波爐普格義大利麵醬披薩滷味蜂蜜南瓜濃湯水果芭樂土豆