中種法麵包

描述
改用中種法做麵包
做了漢堡包跟蒜味奶油乳酪麵包
多了一次發酵
烤出來的麵包很軟,很好吃餒
份量
時間
步驟
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先做中種麵團 所有材料放到攪拌盆中,攪拌搓揉成一個不沾手、表面光滑的麵團
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蓋上保鮮膜,室溫發酵1.5-2小時,約原麵團的二倍大
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將中種麵團及主麵團所有材料倒入攪拌盆中,攪拌混合成團
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麵團搓揉甩打成表面光滑、可以撐起薄膜的麵糰
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將麵糰放回攪拌盆,蓋上保鮮膜,發酵40-50分鐘
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發酵時間到,取出麵糰
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將麵糰分割成適當的份量 包上自己喜歡的內餡,整形成自己喜歡的形狀,放到烤盤上
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第二次發酵約40-50分鐘 發酵時間到,麵包表面塗上全蛋液,撒上白芝麻、乳酪絲做裝飾
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烤箱預熱180將發酵好的麵糰送入烤箱,烘烤約20-25分鐘,到麵包表面上色呈現金黃色,即可出爐 出爐後,放鐵網架上放涼,麵包涼透再放保鮮盒或塑膠袋保存