百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
sharry
59 食譜 162 粉絲

中種法麵包

中種法麵包

描述

改用中種法做麵包
做了漢堡包跟蒜味奶油乳酪麵包
多了一次發酵
烤出來的麵包很軟,很好吃餒

91 說讚

份量

9 人份

時間

180 分鐘

食材

中種麵團
主麵團

步驟

  • 先做中種麵團
所有材料放到攪拌盆中,攪拌搓揉成一個不沾手、表面光滑的麵團

    先做中種麵團 所有材料放到攪拌盆中,攪拌搓揉成一個不沾手、表面光滑的麵團

  • 蓋上保鮮膜,室溫發酵1.5-2小時,約原麵團的二倍大

    蓋上保鮮膜,室溫發酵1.5-2小時,約原麵團的二倍大

  • 將中種麵團及主麵團所有材料倒入攪拌盆中,攪拌混合成團

    將中種麵團及主麵團所有材料倒入攪拌盆中,攪拌混合成團

  • 麵團搓揉甩打成表面光滑、可以撐起薄膜的麵糰

    麵團搓揉甩打成表面光滑、可以撐起薄膜的麵糰

  • 將麵糰放回攪拌盆,蓋上保鮮膜,發酵40-50分鐘

    將麵糰放回攪拌盆,蓋上保鮮膜,發酵40-50分鐘

  • 發酵時間到,取出麵糰

    發酵時間到,取出麵糰

  • 將麵糰分割成適當的份量
包上自己喜歡的內餡,整形成自己喜歡的形狀,放到烤盤上

    將麵糰分割成適當的份量 包上自己喜歡的內餡,整形成自己喜歡的形狀,放到烤盤上

  • 第二次發酵約40-50分鐘
發酵時間到,麵包表面塗上全蛋液,撒上白芝麻、乳酪絲做裝飾

    第二次發酵約40-50分鐘 發酵時間到,麵包表面塗上全蛋液,撒上白芝麻、乳酪絲做裝飾

  • 烤箱預熱180將發酵好的麵糰送入烤箱,烘烤約20-25分鐘,到麵包表面上色呈現金黃色,即可出爐
出爐後,放鐵網架上放涼,麵包涼透再放保鮮盒或塑膠袋保存

    烤箱預熱180將發酵好的麵糰送入烤箱,烘烤約20-25分鐘,到麵包表面上色呈現金黃色,即可出爐 出爐後,放鐵網架上放涼,麵包涼透再放保鮮盒或塑膠袋保存

5,211 瀏覽
avatar
sharry 59 食譜 162 粉絲

因為民宿的一堂課 從此入了烘焙坑....

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 小黃瓜 馬鈴薯 粽子 家常菜 南瓜 菠菜 四季豆 娃娃菜 番茄 三杯雞 糖葫蘆 雞胸肉 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 香菇雞湯 鮭魚 櫛瓜 瓜仔肉 低脂高蛋白 打拋豬 酸辣湯 玉米濃湯 早餐 滷肉 花椰菜 雞蛋豆腐 茄子 餅乾 涼拌小黃瓜 糖醋排骨 湯麵 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 義大利麵 白菜滷 豆腐 金針菇 排骨 台式泡菜 炒麵 麻婆豆腐 雞湯 番茄炒蛋 雞肉 地瓜 竹筍 蒸蛋 炒飯