檸檬蛋黃醬

檸檬蛋黃醬

Dianne Jian

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這次要來分享的是[檸檬蛋黃醬]...

因為剛好老公朋友送了一大袋綠色檸檬,

我跟朋友說,我正在思考如何使用..

她說.要不我幫她試做她很喜歡的一種果醬...

我說好啊,她找了食譜給我,我當天便試做了...

(基於禮貌,註明配方出處來自:carol自在生活 (https://caroleasylife.blogspot.com/2012/07/blog-post_9.html)

食材

蛋黃(室溫)

2顆

檸檬2顆(汁)

80cc

細砂糖

90g

無鹽奶油(切小丁)

60g

檸檬皮

適量

將蛋黃打散後,倒入檸檬汁混合均勻,再用澽網過篩
依序加入奶油丁及細砂糖(此時可一起加入檸檬皮)
另備一個工作盆,先加入煮沸的熱水,再把剛才的檸檬蛋黃液整盆放進去,以小火隔水加熱,並一邊攪拌
不停邊加熱邊攪拌,至湯匙沾蛋黃醬後,用手刮湯匙背時,會出現明顯痕跡就代表完成.(整個過程約12~15分鐘)
完成的檸檬蛋黃醬,倒入玻璃瓶中(玻璃瓶要事先用熱水煮沸殺菌並晾乾)
完全涼透後,放冰箱冷藏,約可保存1個月