老皮嫩肉 KINGBALL 31 食譜 4,520 粉絲 追蹤 953 說讚 6 跟著做 留言 讚 收藏 豆腐很軟嫩 包裹地瓜粉油炸外皮很酥 大火油炸所以不油膩 配上蘿蔔泥醬汁及柴魚片的香氣 真是挺下飯的 很簡易又很美味 單吃不配飯也ok 食材 雞蛋豆腐 1盒 蘿蔔泥 些許 柴魚片 適量 蔥 1根(切末) 太白粉 2匙 麵粉 地瓜粉 4匙 雞蛋豆腐切塊備用 (可先用鹽水浸泡一下，再用廚房紙巾吸出多餘水份) 地瓜粉和太白粉4:2均勻混合 豆腐一塊塊均勻沾麵粉等反潮1~2分鐘 (此時可在平底鍋倒足夠的油以大火熱油) 油溫180度左右下鍋油炸定型，記住不可以翻動等1分鐘後，再用筷子輕夾起翻面 兩面金黃即可撈起(切記一直維持大火不然會吸油喔!) 蘿蔔磨泥捏出多餘水份，再和1匙醬油及1匙高湯混合成醬汁 豆腐擺盤再放上柴魚片淋上醬汁，最後可以再灑些蔥花就好了 小撇步 裹粉後一定要等反潮1~2分鐘麵粉才不會脫落喔! 大火油炸才不會吸油喔! 2012/08/15 發表 2.7 萬 瀏覽
Chiaushiuan Yang
Vivian Tsai
Una Lin
Narf Chiu
