老皮嫩肉

KINGBALL
31 食譜 4,520 粉絲

豆腐很軟嫩
包裹地瓜粉油炸外皮很酥
大火油炸所以不油膩
配上蘿蔔泥醬汁及柴魚片的香氣
真是挺下飯的
很簡易又很美味
單吃不配飯也ok

食材

些許
適量
1根(切末)
2匙
麵粉
4匙
  • 雞蛋豆腐切塊備用
(可先用鹽水浸泡一下,再用廚房紙巾吸出多餘水份)
地瓜粉和太白粉4:2均勻混合

    雞蛋豆腐切塊備用 (可先用鹽水浸泡一下,再用廚房紙巾吸出多餘水份) 地瓜粉和太白粉4:2均勻混合

  • 豆腐一塊塊均勻沾麵粉等反潮1~2分鐘
(此時可在平底鍋倒足夠的油以大火熱油)

    豆腐一塊塊均勻沾麵粉等反潮1~2分鐘 (此時可在平底鍋倒足夠的油以大火熱油)

  • 油溫180度左右下鍋油炸定型,記住不可以翻動等1分鐘後,再用筷子輕夾起翻面

    油溫180度左右下鍋油炸定型,記住不可以翻動等1分鐘後,再用筷子輕夾起翻面

  • 兩面金黃即可撈起(切記一直維持大火不然會吸油喔!)

    兩面金黃即可撈起(切記一直維持大火不然會吸油喔!)

  • 蘿蔔磨泥捏出多餘水份,再和1匙醬油及1匙高湯混合成醬汁
豆腐擺盤再放上柴魚片淋上醬汁,最後可以再灑些蔥花就好了

    蘿蔔磨泥捏出多餘水份,再和1匙醬油及1匙高湯混合成醬汁 豆腐擺盤再放上柴魚片淋上醬汁,最後可以再灑些蔥花就好了

小撇步

裹粉後一定要等反潮1~2分鐘麵粉才不會脫落喔!
大火油炸才不會吸油喔!

2.7 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
KINGBALL
31 食譜 4,520 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

植物肉 東坡肉 部隊鍋 雪q餅 薑母鴨 鴨賞 糖醋排骨 滷豬腳 桂圓紅棗茶 脆皮燒肉 回鍋肉 滴雞精 羊肉爐 蝦子 蒜頭雞湯 雞胸肉 天使紅蝦 泡菜鍋 蘿蔔糕 麻油雞 梅干扣肉 豬腳 鳳梨 米餅 滷味 香菇雞湯 燉牛肉 壽喜燒 發糕 鳳梨蝦球 新餐肉 紅燒肉 蒜頭雞 鮭魚 鹽水雞 砂鍋魚頭 紅豆湯 牛排 水餃 紅燒獅子頭 新豬肉 鱸魚 石斑魚 獅子頭 紅燒牛肉 馬鈴薯燉肉 米糕 櫻花蝦 糖醋魚 刈包