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KINGBALL
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老皮嫩肉

老皮嫩肉

描述

豆腐很軟嫩
包裹地瓜粉油炸外皮很酥
大火油炸所以不油膩
配上蘿蔔泥醬汁及柴魚片的香氣
真是挺下飯的
很簡易又很美味
單吃不配飯也ok

962 說讚 6 一起做

食材

麵粉

步驟

  • 雞蛋豆腐切塊備用
(可先用鹽水浸泡一下,再用廚房紙巾吸出多餘水份)
地瓜粉和太白粉4:2均勻混合

    雞蛋豆腐切塊備用 (可先用鹽水浸泡一下,再用廚房紙巾吸出多餘水份) 地瓜粉和太白粉4:2均勻混合

  • 豆腐一塊塊均勻沾麵粉等反潮1~2分鐘
(此時可在平底鍋倒足夠的油以大火熱油)

    豆腐一塊塊均勻沾麵粉等反潮1~2分鐘 (此時可在平底鍋倒足夠的油以大火熱油)

  • 油溫180度左右下鍋油炸定型,記住不可以翻動等1分鐘後,再用筷子輕夾起翻面

    油溫180度左右下鍋油炸定型,記住不可以翻動等1分鐘後,再用筷子輕夾起翻面

  • 兩面金黃即可撈起(切記一直維持大火不然會吸油喔!)

    兩面金黃即可撈起(切記一直維持大火不然會吸油喔!)

  • 蘿蔔磨泥捏出多餘水份,再和1匙醬油及1匙高湯混合成醬汁
豆腐擺盤再放上柴魚片淋上醬汁,最後可以再灑些蔥花就好了

    蘿蔔磨泥捏出多餘水份,再和1匙醬油及1匙高湯混合成醬汁 豆腐擺盤再放上柴魚片淋上醬汁,最後可以再灑些花就好了

小撇步

裹粉後一定要等反潮1~2分鐘麵粉才不會脫落喔!
大火油炸才不會吸油喔!

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