老皮嫩肉

883 留言 0
6 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

豆腐很軟嫩
包裹地瓜粉油炸外皮很酥
大火油炸所以不油膩
配上蘿蔔泥醬汁及柴魚片的香氣
真是挺下飯的
很簡易又很美味
單吃不配飯也ok

食材

雞蛋豆腐 1盒
蘿蔔泥 些許
柴魚片 適量
1根(切末)
太白粉 2匙
麵粉
地瓜粉 4匙
  • 1雞蛋豆腐切塊備用 (可先用鹽水浸泡一下,再用廚房紙巾吸出多餘水份) 地瓜粉和太白粉4:2均勻混合
  • 2豆腐一塊塊均勻沾麵粉等反潮1~2分鐘 (此時可在平底鍋倒足夠的油以大火熱油)
  • 3油溫180度左右下鍋油炸定型,記住不可以翻動等1分鐘後,再用筷子輕夾起翻面
  • 4兩面金黃即可撈起(切記一直維持大火不然會吸油喔!)
  • 5蘿蔔磨泥捏出多餘水份,再和1匙醬油及1匙高湯混合成醬汁 豆腐擺盤再放上柴魚片淋上醬汁,最後可以再灑些蔥花就好了
贊助

小撇步

裹粉後一定要等反潮1~2分鐘麵粉才不會脫落喔!
大火油炸才不會吸油喔!

2012/08/15 發表 2.5 萬 瀏覽

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣