《媽媽私房菜》生菜蝦鬆

Lingo Chao
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描述

媽媽很經典的一道宴客料理,端上桌總是秒殺!看似簡單但是又很費工,但是做完成就感十足呢😍

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

20-25尾
1顆
半條
6顆
1/2顆
5顆
2-3根
2顆
3根
適量
少許
適量
適量

步驟

  • 用菜刀拍一下蝦仁(變蝦泥)

    用菜刀拍一下蝦仁(變蝦泥)

  • 備好各項食材

    備好各項食材

  • 起油鍋,大火拌炒薑末和蒜末

    起油鍋,大火拌炒薑末和蒜末

  • 加入蝦仁拌炒

    加入蝦仁拌炒

  • 蝦子變紅色時加入適量的鹽、鰹魚粉

    蝦子變紅色時加入適量的鹽、鰹魚粉

  • 灑白胡椒粉調味後起鍋

    灑白胡椒粉調味後起鍋

  • 重新起油鍋炒菜脯

    重新起油鍋炒菜脯

  • 加入紅蘿蔔丁跟洋蔥丁拌炒

    加入紅蘿蔔丁跟洋蔥丁拌炒

  • 最後才加入荸萁,翻炒一下即可

    最後才加入荸萁,翻炒一下即可

  • 放入剛炒好的蝦仁

    放入剛炒好的蝦仁

  • 倒入芹菜後拌炒一下起鍋,放涼

    倒入芹菜後拌炒一下起鍋,放涼

  • 一顆蘋果切丁、一顆蘋果雕成兔子準備擺盤

    一顆蘋果切丁、一顆蘋果雕成兔子準備擺盤

  • 老油條進烤箱烤酥之後先用廚房紙巾吸油,再用湯匙壓碎(或裝在塑膠袋裡敲碎),加入炒好的蝦仁拌勻

    老油條進烤箱烤酥之後先用廚房紙巾吸油,再用湯匙壓碎(或裝在塑膠袋裡敲碎),加入炒好的蝦仁拌勻

  • 最後才加入蘋果再拌勻

    最後才加入蘋果再拌勻

  • 周邊擺上蘋果兔子,美生菜另外裝,葉子洗淨,並修剪成適當大小即可上菜❤️

    周邊擺上蘋果兔子,美生菜另外裝,葉子洗淨,並修剪成適當大小即可上菜❤️

小撇步

美生菜的快速剝葉法:切掉蒂頭,整顆美生菜在水龍頭底下沖水,葉子在水的衝擊下就很容易散開,可以順手一片一片剝下來了

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