無鉛皮蛋豆腐(蛋奶素)

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夏天就是要涼拌菜,三分鐘上菜~
夏天脾胃不振,來點這樣冰冰涼涼的小菜很對胃哦!重點是『煮』婦們不必揮汗煮一餐!

食材

板豆腐或嫩豆腐 1盒
無鉛皮蛋 1個
醬汁
有機素蠔油 3大匙
米醋 3大匙
有機香菇醬油 1/2大匙
有機香油 1大匙
有機辣椒醬 1小匙
香椿醬 少許
  • 1將嫩豆腐瀝乾水份,然後皆切成10~12塊狀,備用。
  • 2將無鉛皮蛋撥殼後,切丁備用。
  • 3將所有淋醬汁的材料混合拌勻備用。
  • 4將切好皮蛋舖在豆腐上,淋入作法3的醬汁,再撒上剩餘的作法2材料即可。
  • 5★★★有的會在豆腐上再灑上素肉鬆,口感會更加分哦!
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小撇步

如何選購皮蛋?
選購皮蛋時如何鑒別其質量?專家介紹,要選擇知名企業生產的皮蛋,認清產品標識,盡量選購有「無鉛」標識包裝的皮蛋。此外,挑選質量好的皮蛋有簡易辦法:「一看二搖三拋」
一看:質量好的皮蛋,外形應是完整的,蛋殼無裂縫破損。
二搖:用拇指和中指夾住皮蛋的兩端在耳邊搖晃幾下並仔細聽其聲響,無水響聲的是好蛋。
三拋:將皮蛋放在手中,拋起約5厘米高,連拋幾次,落回手中有蛋顫或沉重感者為好蛋

2012/08/15 發表 5,967 瀏覽

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