無鉛皮蛋豆腐（蛋奶素）
描述
夏天就是要涼拌菜，三分鐘上菜～
夏天脾胃不振，來點這樣冰冰涼涼的小菜很對胃哦！重點是『煮』婦們不必揮汗煮一餐！
熱量
步驟
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將嫩豆腐瀝乾水份，然後皆切成10～12塊狀，備用。
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將無鉛皮蛋撥殼後，切丁備用。
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將所有淋醬汁的材料混合拌勻備用。
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將切好皮蛋舖在豆腐上，淋入作法3的醬汁，再撒上剩餘的作法2材料即可。
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★★★有的會在豆腐上再灑上素肉鬆，口感會更加分哦！
小撇步
如何選購皮蛋？
選購皮蛋時如何鑒別其質量？專家介紹，要選擇知名企業生產的皮蛋，認清產品標識，盡量選購有「無鉛」標識包裝的皮蛋。此外，挑選質量好的皮蛋有簡易辦法：「一看二搖三拋」
一看：質量好的皮蛋，外形應是完整的，蛋殼無裂縫破損。
二搖：用拇指和中指夾住皮蛋的兩端在耳邊搖晃幾下並仔細聽其聲響，無水響聲的是好蛋。
三拋：將皮蛋放在手中，拋起約5厘米高，連拋幾次，落回手中有蛋顫或沉重感者為好蛋
