零失敗 易操作 👍 香草重乳酪蛋糕
描述
👉不需要打發蛋白
製作重乳酪蛋糕
不用一小時 即可製作完畢
吃起來口感 清爽不油膩 乳酪味很香
餅乾底 我有加量
時間
120
分鐘
步驟
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先把消化餅打碎（越碎約好） 把壓完的消化餅放入模中
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奶油隔水加熱完 倒入裝有消化餅的模中 壓緊 （壓約緊越好） 壓完後放入冰箱冷凍 約一個小時
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將剛剛所稱的奶油乳酪打軟
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分3-4次加入砂糖 要打到看不到砂糖 才可以在下第二次 砂糖打完 加入約一瓶蓋的香草精
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分3-4次加入蛋液打勻 一定要打到 把蛋液吃進去 才可以在下第二次
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全部材料打完後會像這個樣子 會有點黃色的樣子
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把其他黏在鋼盆中的材料 用刮刀 刮下來 （不浪費食材）
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接下來 從冰箱拿出 冰了一個小時的 餅乾底 將乳酪餡倒入模中 然後 模型拿起來 👉震三下 （原因是為了要讓空氣給震出來）
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以170/170先考25分鐘
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在掉頭25分鐘一樣 170/170 （這是烤25分後）
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烤完後在用150/150烤10-20分 （主要是為了要上色）
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烤完後把鋁箔紙撕開 等到涼了後冰入冰箱 👉至少一個晚上
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冰完一個晚上後 大概像這樣
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脫模 👉我是用隔水加熱到方式 👉👉倒蓋後左右搖晃 讓乳酪順利脫模 （若倒不下來表示 隔水加熱不夠）
小撇步
烤的時候要切記 烤盤水要夠
（中途不能加水）
一定要用鋁箔紙包好模 防止烤的時候進水
不做底也是可以啦 只是我比較喜歡有底的
最後150/150要顧爐 主要是為了要上色
如果忙的話170/170直接烤50-60分鐘也行
但是脫模一定要冰至少一晚才可以脫模
