親子丼 愛料理官方品牌廚房 504 食譜 2.3 萬 粉絲 追蹤 1,896 說讚 15 一起做 2 留言 讚 收藏 描述 半熟滑嫩的親子丼,輕鬆簡單製作。 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 去骨雞腿肉 300克 高湯 70毫升 醬油 30毫升 味霖 25毫升 洋蔥 80克 蔥白 1根 蛋 2顆 醃肉醬料 醬油 15毫升 米酒 15毫升 糖 3克 器材 SCANPAN 平底鍋 1個 步驟 雞肉與醃肉醬料拌勻,醃製20分鐘。 將雞肉皮朝下煎至金黃再翻面,兩面都煎熟後取起備用。 (因為雞皮會出油,且影片中使用不沾平底鍋因此沒有額外加油,若是怕沾黏,可適量加點油再下雞肉) 延續使用雞肉逼出的油,依序加入高湯、醬油、味霖、洋蔥、蔥白、雞肉,燉煮至雞肉熟透。 先加入2/3的蛋拌勻,約7分熟後再加入剩下的蛋,即可關火、起鍋。 (這樣的做法是讓蛋有點半生熟的滑嫩感,如果喜歡吃全蛋的人可以一次倒入所有蛋液,並煮熟後再起鍋) 2.9 萬 瀏覽 2018/05/23 發表