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半熟滑嫩的親子丼,輕鬆簡單製作。

00:43
份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
去骨雞腿肉
300克
高湯
70毫升
醬油
30毫升
味霖
25毫升
洋蔥
80克
蔥白
1根
2顆
醃肉醬料
醬油
15毫升
米酒
15毫升
3克
器材
SCANPAN 平底鍋
1個
  • 1
    雞肉與醃肉醬料拌勻,醃製20分鐘。
  • 2
    將雞肉皮朝下煎至金黃再翻面,兩面都煎熟後取起備用。 (因為雞皮會出油,且影片中使用不沾平底鍋因此沒有額外加油,若是怕沾黏,可適量加點油再下雞肉)
  • 3
    延續使用雞肉逼出的油,依序加入高湯、醬油、味霖、洋蔥、蔥白、雞肉,燉煮至雞肉熟透。
  • 4
    先加入2/3的蛋拌勻,約7分熟後再加入剩下的蛋,即可關火、起鍋。 (這樣的做法是讓蛋有點半生熟的滑嫩感,如果喜歡吃全蛋的人可以一次倒入所有蛋液,並煮熟後再起鍋)
2018/05/23 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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若沒有高湯能用什麼取代嗎

3 months ago
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作者回應

用高湯味道會更濃郁香醇,若沒有可以用水代替,以下提供自製高湯食譜供您參考使用>>https://bit.ly/2LxcNtF

3 months ago
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請問醬油都是用什麼醬油呢?清醬油嗎?哪個牌子推薦呢?謝謝

5 months ago
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作者回應

醬油依照家人喜歡的牌子口味即可唷~菜編最近喜歡這個口味的醬油,歡迎入坑>>https://market.icook.tw/products/Chuan

5 months ago