雙莓果醬

煮吃是七陶
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描述

冷凍的蔓越莓跟藍莓作成果醬很方便跟快速,適合喜歡酸甜滋味口感的人,一年四季隨時可做。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 瓶子、蓋子及舀果醬的勺子跟漏斗用滾水煮5分鐘,拿到烘碗機烘乾,烘好後先不拿出來,放在裡面保溫,等果醬煮好後要倒入時,才不會冷熱溫差過大。

    瓶子、蓋子及舀果醬的勺子跟漏斗用滾水煮5分鐘,拿到烘碗機烘乾,烘好後先不拿出來,放在裡面保溫,等果醬煮好後要倒入時,才不會冷熱溫差過大。

  • 雙莓先到冷藏室退凍後,用調理機打成粗果泥

    雙莓先到冷藏室退凍後,用調理機打成粗果泥

  • 雙莓粗果泥煮到沸騰後,加入糖和水麥芽,熬煮至沸騰,再邊煮邊攪拌,煮至果醬泡泡變細,提起耐熱刮刀離鍋,刮刀上的果醬即凝固狀態,就可關火,時間約10-15分鐘。
刮刀上的果泥呈現粗粒狀,用溫度計測量果醬約煮到105-106度C。

    雙莓粗果泥煮到沸騰後,加入糖和水麥芽,熬煮至沸騰,再邊煮邊攪拌,煮至果醬泡泡變細,提起耐熱刮刀離鍋,刮刀上的果醬即凝固狀態,就可關火,時間約10-15分鐘。 刮刀上的果泥呈現粗粒狀,用溫度計測量果醬約煮到105-106度C。

  • 加入檸檬汁開火煮滾後,再煮約30秒有稠狀收汁就行了

    加入檸檬汁開火煮滾後,再煮約30秒有稠狀收汁就行了

  • 煮好的狀態。

    煮好的狀態。

  • 趁熱裝進瓶子內,約可裝100CC容量的瓶子3瓶。

    趁熱裝進瓶子內,約可裝100CC容量的瓶子3瓶。

  • 蓋好瓶蓋,再滾水煮8-10分鐘後,形成真空狀態,拿出放涼(不用倒扣),收到冰箱冷藏,不開封可放一年。開封後,每次拿取時用乾淨湯匙,用完後記得冷藏,約可用1個月,建議盡早吃完。
如果不是大量製作,例如只做 3瓶,很快會吃完,煮好後,立即裝瓶至9分滿,瓶蓋輕蓋放至溫涼後即可拴緊瓶蓋,放入冰箱冷藏。

    蓋好瓶蓋,再滾水煮8-10分鐘後,形成真空狀態,拿出放涼(不用倒扣),收到冰箱冷藏,不開封可放一年。開封後,每次拿取時用乾淨湯匙,用完後記得冷藏,約可用1個月,建議盡早吃完。 如果不是大量製作,例如只做 3瓶,很快會吃完,煮好後,立即裝瓶至9分滿,瓶蓋輕蓋放至溫涼後即可拴緊瓶蓋,放入冰箱冷藏。

  • 酸甜幸福味~~~

    酸甜幸福味~~~

小撇步

果醬做法參考書本「琳達公主的廚房筆記」跟蔡季芳老師著「媽媽的早餐店」。

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