雙莓(藍莓、蔓越莓)果醬
描述
冷凍的蔓越莓跟藍莓作成果醬很方便跟快速，適合喜歡酸甜滋味口感的人，一年四季隨時可做。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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170g
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170g
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170g
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17g
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68g
步驟
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瓶子、蓋子及舀果醬的勺子跟漏斗用滾水煮5分鐘，拿到烘碗機烘乾，烘好後先不拿出來，放在裡面保溫，等果醬煮好後要倒入時，才不會冷熱溫差過大。
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雙莓先到冷藏室退凍後，用調理機打成粗果泥
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雙莓粗果泥煮到沸騰後，加入糖和水麥芽，熬煮至沸騰，再邊煮邊攪拌，煮至果醬泡泡變細，提起耐熱刮刀離鍋，刮刀上的果醬即凝固狀態，就可關火，時間約10-15分鐘。 刮刀上的果泥呈現粗粒狀，用溫度計測量果醬約煮到105-106度C。
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加入檸檬汁開火煮滾後，再煮約30秒有稠狀收汁就行了
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煮好的狀態。
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趁熱裝進瓶子內，約可裝100CC容量的瓶子3瓶。
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蓋好瓶蓋，再滾水煮8-10分鐘後，形成真空狀態，拿出放涼(不用倒扣)，收到冰箱冷藏，不開封可放一年。開封後，每次拿取時用乾淨湯匙，用完後記得冷藏，約可用1個月，建議盡早吃完。 如果不是大量製作，例如只做 3瓶，很快會吃完，煮好後，立即裝瓶至9分滿，瓶蓋輕蓋放至溫涼後即可拴緊瓶蓋，放入冰箱冷藏。
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酸甜幸福味~~~
小撇步
果醬做法參考書本「琳達公主的廚房筆記」跟蔡季芳老師著「媽媽的早餐店」。
