紅酒燉蔬菜牛肉
食材
步驟
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牛肉（我剛好只剩肋眼肉）切塊放在容器後，撒上迷迭香葉及月桂葉，再倒入半瓶紅酒，使肉及香料能充分浸泡到，浸泡5-6小時。
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食材洗淨後，西洋芹斜切塊。 牛蕃茄（底部畫十字，放入沸水中煮約1-2分鐘，把皮去掉）切塊。 紅蘿蔔削皮後，切片（亦可切塊狀，我是因為小朋友不敢吃塊狀所以切薄片，有很好的效果😊）。
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將浸泡5-6小時的牛肉取出，兩面沾上麵粉。
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切成小片的培根先用些許橄欖油炒香後，再開始煎牛肉，兩面煎至表面微黃即可。
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鑄鐵鍋用中小火加熱後，加入些許橄欖油（植物油）及蒜末炒香。 再加入洋蔥，炒到洋蔥變成半透明狀。 再加入切成薄片的紅蘿蔔，均勻拌炒。
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依序加入牛蕃茄、西洋芹及白蘿蔔拌炒。
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加入煎好的牛肉。 再將浸泡過牛肉的紅酒含香料倒入。 補一些高湯（或水、甚至是燙蕃茄的蕃茄水亦可）至7-8分滿。（不要太滿，因為蔬菜會出水，會導致最後太滿而噗鍋） 蓋上鍋蓋，以小火燉煮2小時（中間需偶爾開蓋攪拌一下，避免沾鍋。如用烤箱則不用）。
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燉煮約1個半小時的時候，以平底鍋加入些許橄欖油（植物油）及奶油，加入蘑菇，拌炒約3分鐘。 再將拌炒後的蘑菇加入燉煮中的食材。（如果喜歡蘑菇軟一點的，也能提早讓蘑菇入鍋） 起鍋前，加入適量鹽巴、義式香料及蕃茄醬調味（口味視個人喜好調整）。
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完成了美味的紅酒燉蔬菜牛肉湯～ 各種蔬菜，小孩吃的超開心～
小撇步
因為小朋友愛吃燉到入味的菜頭，所以我燉煮2個小時，菜頭都有充分入味。
