紅酒燉蔬菜牛肉 滿滿的蔬菜加上濃郁的紅酒牛肉,營養又好吃。

紅酒燉蔬菜牛肉


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滿滿的蔬菜加上濃郁的紅酒牛肉,營養又好吃。

食材
3根
3顆
1顆
200g
少量
少量
少量
2-3片
半杯-1杯
醃牛肉
500g
半瓶
3片
一大匙
  • 1
    牛肉(我剛好只剩肋眼肉)切塊放在容器後,撒上迷迭香葉及月桂葉,再倒入半瓶紅酒,使肉及香料能充分浸泡到,浸泡5-6小時。
  • 2
    食材洗淨後,西洋芹斜切塊。 牛蕃茄(底部畫十字,放入沸水中煮約1-2分鐘,把皮去掉)切塊。 紅蘿蔔削皮後,切片(亦可切塊狀,我是因為小朋友不敢吃塊狀所以切薄片,有很好的效果😊)。
  • 3
    白蘿蔔削皮後切成塊狀。 洋蔥剝皮後切成片狀。 蘑菇洗淨後切成片狀。
  • 4
    將浸泡5-6小時的牛肉取出,兩面沾上麵粉。
  • 5
    切成小片的培根先用些許橄欖油炒香後,再開始煎牛肉,兩面煎至表面微黃即可。
  • 6
    鑄鐵鍋用中小火加熱後,加入些許橄欖油(植物油)及蒜末炒香。 再加入洋蔥,炒到洋蔥變成半透明狀。 再加入切成薄片的紅蘿蔔,均勻拌炒。
  • 7
    依序加入牛蕃茄、西洋芹及白蘿蔔拌炒。
  • 8
    加入煎好的牛肉。 再將浸泡過牛肉的紅酒含香料倒入。 補一些高湯(或水、甚至是燙蕃茄的蕃茄水亦可)至7-8分滿。(不要太滿,因為蔬菜會出水,會導致最後太滿而噗鍋) 蓋上鍋蓋,以小火燉煮2小時(中間需偶爾開蓋攪拌一下,避免沾鍋。如用烤箱則不用)。
  • 9
    燉煮約1個半小時的時候,以平底鍋加入些許橄欖油(植物油)及奶油,加入蘑菇,拌炒約3分鐘。 再將拌炒後的蘑菇加入燉煮中的食材。(如果喜歡蘑菇軟一點的,也能提早讓蘑菇入鍋) 起鍋前,加入適量鹽巴、義式香料及蕃茄醬調味(口味視個人喜好調整)。
  • 10
    完成了美味的紅酒燉蔬菜牛肉湯~ 各種蔬菜,小孩吃的超開心~
小撇步

因為小朋友愛吃燉到入味的菜頭,所以我燉煮2個小時,菜頭都有充分入味。

2018/05/09 發表 2,442 瀏覽
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