乾煸五花肉絲炒茄子


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茄子炒肉超下飯,用五花肉煸出油來再炒很會吸油的茄子更是方便。

不過今天是用中午煮涼拌茄子時順便燙好的茄子來做的,速度加快不必等茄子軟,方便快速上菜。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
2根
醬料
1大匙
1/2~1小匙
1大匙
  • 1
    茄子切段再剖半,可以直接炒軟,但今天用的是中午先燙好備用的茄子。
  • 2
    燙茄子的方法: 放入滾水用大火保持滾煮燙3-4分鐘到七八分熟。 鍋中加一大匙油及一小匙鹽一起汆燙。
  • 3
    全熟要4-5分,因為待會還要拌煮,所以還要另外煮的茄子,不必燙那麼久,煮到78分熟即可。。煮好撈出瀝乾。
  • 4
    熱鍋後加入五花肉絲煸到出油。煸愈乾愈香,肉吃起來也較不油膩。
  • 5
    可加蓋以免油四處亂噴,煸到油都出的差不多就放入茄子並從鍋邊加入調味醬料拌炒出香味。
  • 6
    完成,超下飯茄子炒肉絲上菜! 差點吃光來不及拍照。
小撇步

茄子自己会出水,直接炒的話,開小火並加蓋悶一下,會慢慢軟化。

2018/05/07 發表 7,903 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 曾柔函
    曾柔函

    要怎麼糖

    潔西卡的美味筆記
    作者潔西卡的美味筆記

    不知道您的意思是甚麼?
    糖就是調味料喔 不加也可以,您可以試試看加跟沒加的分別,看看您喜歡哪一種。

    加了少許糖味道不死鹹,也會比較甘甜。但是加太多味道也不好,會太甜。

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