油漬香蒜牛肉炒飯

Name: 油漬香蒜牛肉炒飯 by 小雞媽咪
Total time: 15 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 白飯 2-3碗; 胡椒粉 少許; [醃肉料] 醬油 2匙; 醬油 2匙; [醃肉料] 蒜頭 2顆; 蔥花 1支; [醃肉料] 胡椒粉 少許; 鹽 少許; [醃肉料] 米酒 1匙; 油漬蒜 6-7顆 加少許蒜油; 牛肉片 7-8片; 蛋 2顆

小雞媽咪

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蒜頭季節來到
做了一罐油漬蒜頭
利用油漬蒜來炒飯
香氣十足
簡單做
美味嚐

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

2-3碗

少許

2匙

1支

少許

6-7顆加少許蒜油

7-8片

2顆

醃肉料

2匙

2顆

少許

1匙

1
牛肉切小片醃漬1小時蔥切成蔥花蛋打好
2
靈魂主角油漬香蒜和少許蒜油做法非常簡單下一罐再來步驟分享
3
起油鍋炒香牛肉
4
8-9 分熟盛起備用
5
原鍋不洗用餘油炒蛋 8-9分熟放入白飯
6
白飯和蛋炒勻後加入牛肉續炒
7
下鹽胡椒油漬蒜蔥花最後鍋邊入醬油嗆香
8
炒到醬油和調味料均勻即可盛盤

小撇步

我是用中小火操作
比較不會因火大手忙腳亂
快完成加醬油時才加火力嗆香醬味
油漬蒜是軟的勿大力翻炒弄爛就不好看了
油漬蒜和油是增加香氣
後面才加
全用蒜油操作會太濃烈
炒飯我是用葵花油

2018/05/06 發表 3,782 瀏覽

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討論

共 1 則

Samuel Lin
請問油漬香蒜怎麼做的？謝謝你的分享
2 years ago
作者小雞媽咪
1.曬乾剝皮蒜頭1大把約罐子的七分滿（我這次是做約300g的玻璃罐）
2.將蒜頭，蔥二根放入玻璃耐熱保鮮盒，加入油超過蒜頭高（我是用奧利塔葵花油）
3.直接入烤箱，約150°下去烤
約15-20分，蒜頭一直有小氣泡冒出
4.我是聞香氣已經非常濃郁就取出
蒜頭尚未變色，蔥倒是已有焦黃樣但香氣十足
5.取出後放涼入罐冷藏
ps.我做的比較中式，網路有人會做較西式的用橄欖油加西式香草，或是再加花椒胡椒添香
*趁蒜頭產季，這個星期天會再做一次，屆時會圖文分享上傳，歡迎參考交流～
2 years ago

油漬香蒜牛肉炒飯蒜頭季節來到做了一罐油漬蒜頭利用油漬蒜來炒飯香氣十足簡單做美味嚐

油漬香蒜牛肉炒飯

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Samuel Lin

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