油漬香蒜牛肉炒飯


小雞媽咪
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蒜頭季節來到
做了一罐油漬蒜頭
利用油漬蒜來炒飯
香氣十足
簡單做
美味嚐

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2-3碗
少許
2匙
1支
少許
6-7顆 加少許蒜油
7-8片
2顆
醃肉料
2匙
2顆
少許
1匙
  • 1
    牛肉切小片醃漬1小時 蔥切成蔥花 蛋打好
  • 2
    靈魂主角 油漬香蒜 和少許蒜油 做法非常簡單 下一罐再來步驟分享
  • 3
    起油鍋炒香牛肉
  • 4
    8-9 分熟盛起備用
  • 5
    原鍋不洗用餘油炒蛋 8-9分熟 放入白飯
  • 6
    白飯和蛋炒勻後 加入牛肉續炒
  • 7
    下鹽 胡椒 油漬蒜 蔥花 最後鍋邊入醬油嗆香
  • 8
    炒到醬油和調味料均勻即可盛盤
小撇步

我是用中小火操作
比較不會因火大手忙腳亂
快完成加醬油時才加火力嗆香醬味
油漬蒜是軟的 勿大力翻炒弄爛 就不好看了
油漬蒜和油是增加香氣
後面才加
全用蒜油操作會太濃烈
炒飯我是用葵花油

2018/05/06 發表 3,782 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Samuel Lin
    Samuel Lin

    請問油漬香蒜怎麼做的?謝謝你的分享

    小雞媽咪
    作者小雞媽咪

    1.曬乾剝皮蒜頭1大把 約罐子的七分滿(我這次是做約300g的玻璃罐)
    2.將蒜頭,蔥二根放入玻璃耐熱保鮮盒,加入油超過蒜頭高(我是用奧利塔葵花油)
    3.直接入烤箱,約150°下去烤
    約15-20分,蒜頭一直有小氣泡冒出
    4.我是聞香氣已經非常濃郁就取出
    蒜頭尚未變色,蔥倒是已有焦黃樣但香氣十足
    5.取出後放涼入罐冷藏
    ps.我做的比較中式,網路有人會做較西式的用橄欖油加西式香草,或是再加花椒胡椒添香
    *趁蒜頭產季,這個星期天會再做一次,屆時會圖文分享上傳,歡迎參考交流~

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