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陳俊霖
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綠豆煎餅 綠豆海鮮煎餅 綠豆湯加工

綠豆煎餅 綠豆海鮮煎餅 綠豆湯加工

描述

綠豆湯吃不完+蝦皮麵粉調味料摻在一起做綠豆煎餅啊!

50 說讚

食材

步驟

  • 蝦皮簡單沖洗去雜質,乾鍋炒香,關火取出,洗鍋子擦乾開火烤乾。(或另外準備一個平底鍋)
綠豆湯(盡量舀到滿滿的綠豆)舀幾匙入攪拌鍋,加少許胡椒、鹽與薑粉(沒薑粉可加老薑末)加入炒香蝦皮。

    蝦皮簡單沖洗去雜質,乾鍋炒香,關火取出,洗鍋子擦乾開火烤乾。(或另外準備一個平底鍋) 綠豆湯(盡量舀到滿滿的綠豆)舀幾匙入攪拌鍋,加少許胡椒、鹽與粉(沒粉可加老末)加入炒香蝦皮。

  • 加入麵粉中筋與全麥各半(或全中筋),加蛋(不小心太稠可再加蛋),全部拌勻,太稀再加粉,慢慢加,拌至粉漿能扒在湯匙上慢慢滑落即可。

    加入麵粉中筋與全麥各半(或全中筋),加蛋(不小心太稠可再加蛋),全部拌勻,太稀再加粉,慢慢加,拌至粉漿能扒在湯匙上慢慢滑落即可。

  • 少許油晃勻熱鍋,手至於鍋上空氣能感覺燙即可下鍋。
用大湯匙舀漿料入鍋,有凸起可用湯匙由中而外慢慢化圓。
蓋蓋子,至水珠變大或有香味翻面(翻面前請晃鍋或輕戳餅邊確認餅可離鍋)。

    少許油晃勻熱鍋,手至於鍋上空氣能感覺燙即可下鍋。 用大湯匙舀漿料入鍋,有凸起可用湯匙由中而外慢慢化圓。 蓋蓋子,至水珠變大或有香味翻面(翻面前請晃鍋或輕戳餅邊確認餅可離鍋)。

  • 翻面後不再蓋,怕油噴可斜蓋,讓水氣跑出就好。
晃鍋看能否離鍋,可離鍋,拿叉子戳各部位,確認無生粉漿沾黏即可。
想兩面酥脆可翻面再煎一下。

    翻面後不再蓋,怕油噴可斜蓋,讓水氣跑出就好。 晃鍋看能否離鍋,可離鍋,拿叉子戳各部位,確認無生粉漿沾黏即可。 想兩面酥脆可翻面再煎一下。

  • 綠豆煎餅,外香酥,內鮮嫩。

    綠豆煎餅,外香酥,內鮮嫩。

小撇步

重點是綠豆湯與粉,其他調味添加物可自行搭配!
鹽依綠豆湯甜度做調整。
綠豆湯作法參考:https://icook.tw/recipes/173701

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