綠豆煎餅 綠豆海鮮煎餅 綠豆湯加工


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綠豆湯吃不完+蝦皮麵粉調味料摻在一起做綠豆煎餅啊!

食材
綠豆湯
幾匙
蝦皮
適量
胡椒
少許
薑粉
少許
中筋麵粉
幾匙
全麥麵粉
幾匙
少許
全蛋
1顆
  • 1
    蝦皮簡單沖洗去雜質,乾鍋炒香,關火取出,洗鍋子擦乾開火烤乾。(或另外準備一個平底鍋) 綠豆湯(盡量舀到滿滿的綠豆)舀幾匙入攪拌鍋,加少許胡椒、鹽與薑粉(沒薑粉可加老薑末)加入炒香蝦皮。
  • 2
    加入麵粉中筋與全麥各半(或全中筋),加蛋(不小心太稠可再加蛋),全部拌勻,太稀再加粉,慢慢加,拌至粉漿能扒在湯匙上慢慢滑落即可。
  • 3
    少許油晃勻熱鍋,手至於鍋上空氣能感覺燙即可下鍋。 用大湯匙舀漿料入鍋,有凸起可用湯匙由中而外慢慢化圓。 蓋蓋子,至水珠變大或有香味翻面(翻面前請晃鍋或輕戳餅邊確認餅可離鍋)。
  • 4
    翻面後不再蓋,怕油噴可斜蓋,讓水氣跑出就好。 晃鍋看能否離鍋,可離鍋,拿叉子戳各部位,確認無生粉漿沾黏即可。 想兩面酥脆可翻面再煎一下。
  • 5
    綠豆煎餅,外香酥,內鮮嫩。
小撇步

重點是綠豆湯與粉,其他調味添加物可自行搭配!
鹽依綠豆湯甜度做調整。
綠豆湯作法參考:https://icook.tw/recipes/173701

2018/05/04 發表 1,886 瀏覽
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