超滑嫩蛤蜊蒸蛋(電鍋)

Miko Li
25 食譜 272 粉絲

嬰兒的皮膚,水嫩嫩的,用蛤蜊的高湯,鮮呀~
★寶貝讚不絕口喔
★蒸蛋蒸得好有心得
★掌握重點一定可以美美的
★期待你們跟我分享成功照喔

份量
3 人份

食材

3顆
10顆
半顆蛋殼的水+12次
2片
數滴
  • 製作蛤蜊高湯
3顆蛋打在碗中,取半顆蛋殼,要量水的比例用。 蛋:水=1:2
半顆蛋殼的水+12次到小鍋子,加入幾滴米酒,薑片,水滾後加入十顆蛤蜊,蛤蜊小開口時,用夾子立刻將蛤蜊取出。

    製作蛤蜊高湯 3顆蛋打在碗中,取半顆蛋殼,要量水的比例用。 蛋:水=1:2 半顆蛋殼的水+12次到小鍋子,加入幾滴米酒,薑片,水滾後加入十顆蛤蜊,蛤蜊小開口時,用夾子立刻將蛤蜊取出。

  • 高湯降溫後,直接倒到蛋液碗中,用打蛋器快速以同方向攪拌均勻。
喜歡蛋筋多層次的口感,所以我們不過篩,表面可以這麼光滑,嘿嘿,有個小撇步喔~
拿出秘密武器⤵⤵
將~將~“保鮮膜”,就是保鮮膜,蓋在蛋液表面,輕輕的拉一下,氣泡都附著在保鮮膜上了

    高湯降溫後,直接倒到蛋液碗中,用打蛋器快速以同方向攪拌均勻。 喜歡蛋筋多層次的口感,所以我們不過篩,表面可以這麼光滑,嘿嘿,有個小撇步喔~ 拿出秘密武器⤵⤵ 將~將~“保鮮膜”,就是保鮮膜,蓋在蛋液表面,輕輕的拉一下,氣泡都附著在保鮮膜上了

  • 整個碗拿起來直接慢慢輕輕的倒到蒸碗中。

    整個碗拿起來直接慢慢輕輕的倒到蒸碗中。

  • 將~將~光滑的表面喔✌

    將~將~光滑的表面喔✌

  • 以下此步驟很重要喔⤵⤵⤵⤵
蓋上"蓋子"或是"鋁箔紙"封好(防止水蒸氣滴到蛋,表面會醜醜的)
電鍋裡,放“蒸架”(防止過熱變蜂窩,口感不好)放上蓋好鋁箔紙的蒸蛋碗,外鍋倒入量米杯1/4的水,按下開關,手機計時12分鐘。

    以下此步驟很重要喔⤵⤵⤵⤵ 蓋上"蓋子"或是"鋁箔紙"封好(防止水蒸氣滴到蛋,表面會醜醜的) 電鍋裡,放“蒸架”(防止過熱變蜂窩,口感不好)放上蓋好鋁箔紙的蒸蛋碗,外鍋倒入量米杯1/4的水,按下開關,手機計時12分鐘。

  • 等待的同時,將蛤蜊殼肉用小湯匙分開備用,12分鐘到,馬上打開電鍋,打開鋁箔紙,蛤蜊肉放在超級滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的蒸蛋上!

    等待的同時,將蛤蜊殼肉用小湯匙分開備用,12分鐘到,馬上打開電鍋,打開鋁箔紙,蛤蜊肉放在超級滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的蒸蛋上!

  • 將~將~將~~~
是不是超美,像嬰兒肌膚一樣零毛孔,超好吃,口感超級滑嫩,鮮呀:)

    將~將~將~~~ 是不是超美,像嬰兒肌膚一樣零毛孔,超好吃,口感超級滑嫩,鮮呀:)

  • 也可以蒸10分鍾時放,中間還水水的,蛤仔會像照片這樣,放好在蒸個4分鐘。

    也可以蒸10分鍾時放,中間還水水的,蛤仔會像照片這樣,放好在蒸個4分鐘。

  • 只用水蒸一樣美味喔!

    只用水蒸一樣美味喔!

小撇步

★蛋:水=1:2
★我有實驗喔,小電鍋約蒸12分鐘,大電鍋約蒸20分鐘。
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Miko Li
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留言

共 2 則
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  • 陸鈴玲

    陸鈴玲

    小電鍋約蒸12分鐘,大電鍋約蒸20分鐘。 小電鍋是多小??(幾人份的),大電鍋是多大(幾人份的)????

  • 曾怡樺

    曾怡樺

    做出來真的很嫩很好吃!

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