超滑嫩蛤蜊蒸蛋(電鍋) 嬰兒的皮膚,水嫩嫩的,用蛤蜊的高湯,鮮呀~ ★寶貝讚不絕口喔 ★蒸蛋蒸得好有心得 ★掌握重點一定可以美美的 ★期待你們跟我分享成功照喔

超滑嫩蛤蜊蒸蛋(電鍋)


Miko Li
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嬰兒的皮膚,水嫩嫩的,用蛤蜊的高湯,鮮呀~
★寶貝讚不絕口喔
★蒸蛋蒸得好有心得
★掌握重點一定可以美美的
★期待你們跟我分享成功照喔

份量
3 人份
熱量
食材
3顆
10顆
半顆蛋殼的水+12次
2片
數滴
  • 1
    製作蛤蜊高湯 3顆蛋打在碗中,取半顆蛋殼,要量水的比例用。 蛋:水=1:2 半顆蛋殼的水+12次到小鍋子,加入幾滴米酒,薑片,水滾後加入十顆蛤蜊,蛤蜊小開口時,用夾子立刻將蛤蜊取出。
  • 2
    高湯降溫後,直接倒到蛋液碗中,用打蛋器快速以同方向攪拌均勻。 喜歡蛋筋多層次的口感,所以我們不過篩,表面可以這麼光滑,嘿嘿,有個小撇步喔~ 拿出秘密武器⤵⤵ 將~將~“保鮮膜”,就是保鮮膜,蓋在蛋液表面,輕輕的拉一下,氣泡都附著在保鮮膜上了
  • 3
    整個碗拿起來直接慢慢輕輕的倒到蒸碗中。
  • 4
    將~將~光滑的表面喔✌
  • 5
    以下此步驟很重要喔⤵⤵⤵⤵ 蓋上"蓋子"或是"鋁箔紙"封好(防止水蒸氣滴到蛋,表面會醜醜的) 電鍋裡,放“蒸架”(防止過熱變蜂窩,口感不好)放上蓋好鋁箔紙的蒸蛋碗,外鍋倒入量米杯1/4的水,按下開關,手機計時12分鐘。
  • 6
    等待的同時,將蛤蜊殼肉用小湯匙分開備用,12分鐘到,馬上打開電鍋,打開鋁箔紙,蛤蜊肉放在超級滑嫩ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的蒸蛋上!
  • 7
    將~將~將~~~ 是不是超美,像嬰兒肌膚一樣零毛孔,超好吃,口感超級滑嫩,鮮呀:)
  • 8
    也可以蒸10分鍾時放,中間還水水的,蛤仔會像照片這樣,放好在蒸個4分鐘。
  • 9
    只用水蒸一樣美味喔!
小撇步

★蛋:水=1:2
★我有實驗喔,小電鍋約蒸12分鐘,大電鍋約蒸20分鐘。
歡迎來Miko的粉絲團踏踏
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2018/05/03 發表 2.3 萬 瀏覽
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Miko Li
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討論共 2 則

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小電鍋約蒸12分鐘,大電鍋約蒸20分鐘。
小電鍋是多小??(幾人份的),大電鍋是多大(幾人份的)????

a year ago
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做出來真的很嫩很好吃!

a year ago

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