蔓越莓生巧克力(簡單快速)


張富凱
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簡單快速好吃的生巧克力包入酸甜的蔓越莓美味加分!

份量
10 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    選對好的食材是成功的一半 這次我用的是 法國鐵塔牌的馬斯卡彭鮮奶油 德國祿寶佳的70%巧克力 法國鐵塔牌的發酵無鹽奶油
  • 2
    首先將鮮奶油加入到80度 (沒有溫度計就用手感 碰到會燙,但沒有發泡滾
  • 3
    將熱騰騰的鮮奶油沖入巧克力 (這邊有混一些35.5%牛奶巧克力讓他稍微帶點甜)
  • 4
    快速的攪拌均勻,動作要蠻快的 不然巧克力沒有完全融化會有顆粒
  • 5
    融化融合均勻,有這種美麗的紋路就好
  • 6
    加入少許的奶油增加香氣以及讓巧克力更好滑順入口
  • 7
    我有用手持均質機攪拌一下,這樣更漂亮
  • 8
    倒入這種圓形可愛的矽膠模型(此份量可以做約48個)
  • 9
    先倒入一般的巧克力中間塞入蔓越莓果乾
  • 10
    再倒入滿的巧克力表面,我有稍微用刮刀抹平,丟冷凍至少一小時
  • 11
    我也有做愛心照型的呦!
  • 12
    最後表面灑上巧克力粉就好啦~
小撇步

蔓越莓果乾可以泡一點酒等等的
如果用美祿可可粉
巧克力就要用苦一點的
真的很快速簡單哦!
鮮奶油沖巧克力的時
候溫度不能太高也不能太低
太高巧克力油水分離
太低融化不均勻

2018/05/03 發表 919 瀏覽
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