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張富凱
9 食譜 15 粉絲

蔓越莓生巧克力(簡單快速)

蔓越莓生巧克力(簡單快速)

描述

簡單快速好吃的生巧克力包入酸甜的蔓越莓美味加分!

79 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 選對好的食材是成功的一半
這次我用的是
法國鐵塔牌的馬斯卡彭鮮奶油
德國祿寶佳的70%巧克力
法國鐵塔牌的發酵無鹽奶油

    選對好的食材是成功的一半 這次我用的是 法國鐵塔牌的馬斯卡彭鮮奶油 德國祿寶佳的70%巧克力 法國鐵塔牌的發酵無鹽奶油

  • 首先將鮮奶油加入到80度
(沒有溫度計就用手感
碰到會燙,但沒有發泡滾

    首先將鮮奶油加入到80度 (沒有溫度計就用手感 碰到會燙,但沒有發泡滾

  • 將熱騰騰的鮮奶油沖入巧克力
(這邊有混一些35.5%牛奶巧克力讓他稍微帶點甜)

    將熱騰騰的鮮奶油沖入巧克力 (這邊有混一些35.5%牛奶巧克力讓他稍微帶點甜)

  • 快速的攪拌均勻,動作要蠻快的 不然巧克力沒有完全融化會有顆粒

    快速的攪拌均勻,動作要蠻快的 不然巧克力沒有完全融化會有顆粒

  • 融化融合均勻,有這種美麗的紋路就好

    融化融合均勻,有這種美麗的紋路就好

  • 加入少許的奶油增加香氣以及讓巧克力更好滑順入口

    加入少許的奶油增加香氣以及讓巧克力更好滑順入口

  • 我有用手持均質機攪拌一下,這樣更漂亮

    我有用手持均質機攪拌一下,這樣更漂亮

  • 倒入這種圓形可愛的矽膠模型(此份量可以做約48個)

    倒入這種圓形可愛的矽膠模型(此份量可以做約48個)

  • 先倒入一般的巧克力中間塞入蔓越莓果乾

    先倒入一般的巧克力中間塞入蔓越莓果乾

  • 再倒入滿的巧克力表面,我有稍微用刮刀抹平,丟冷凍至少一小時

    再倒入滿的巧克力表面,我有稍微用刮刀抹平,丟冷凍至少一小時

  • 我也有做愛心照型的呦!

    我也有做愛心照型的呦!

  • 最後表面灑上巧克力粉就好啦~

    最後表面灑上巧克力粉就好啦~

小撇步

蔓越莓果乾可以泡一點酒等等的
如果用美祿可可粉
巧克力就要用苦一點的
真的很快速簡單哦!
鮮奶油沖巧克力的時
候溫度不能太高也不能太低
太高巧克力油水分離
太低融化不均勻

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