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好奇煮婦
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涼拌芹菜豆乾絲

涼拌芹菜豆乾絲

描述

麵館常見小菜,小氣的我就愛自己做,吃的比較過癮,做這一大鍋花不到到100元。
豆乾絲:50元
芹菜:20元
蘿蔔絲:5元
其他材料:15元

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 芹菜洗淨後切段,蘿蔔切絲,辣椒去籽切絲

    芹菜洗淨後切段,蘿蔔切絲,辣椒去籽切絲

  • 起一鍋水,水沸後放入芹菜和蘿蔔絲,水再次滾後撈起。

    起一鍋水,水沸後放入芹菜和蘿蔔絲,水再次滾後撈起。

  • 撈起的芹菜和蘿蔔絲,立刻用冷開水降溫,保有蔬菜脆口。

    撈起的芹菜和蘿蔔絲,立刻用冷開水降溫,保有蔬菜脆口。

  • 芹菜,蘿蔔絲撈起後,接著放入豆乾絲,水滾後立刻撈起,燙一下主要是為了消毒。用電扇吹冷卻。
#千萬千萬不要煮過久,會爛掉和斷成細碎狀。

    芹菜,蘿蔔絲撈起後,接著放入豆乾絲,水滾後立刻撈起,燙一下主要是為了消毒。用電扇吹冷卻。 #千萬千萬不要煮過久,會爛掉和斷成細碎狀。

  • 所有材料冷卻後,混在一起調味。加入所有調味料和辣椒絲,拌勻。

    所有材料冷卻後,混在一起調味。加入所有調味料和辣椒絲,拌勻。

  • 混合後置入冰箱冷藏入味。

    混合後置入冰箱冷藏入味。

小撇步

涼拌菜的蒜頭為了使蒜味能發揮的淋漓盡致,最好用擠泥器擠成泥狀操作。

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好奇煮婦 241 食譜 1,246 粉絲

廚房是我的遊樂場,因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西,使用當季便宜食材發揮巧思,從過程和結果中去找樂趣和成就感。 我愛逛傳統市場,我的廚房小小的,但冰箱總是滿滿的,去國外旅遊時市場也是我必遊景點。 因為好奇,對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試,我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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留言

共 3 則
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  • star
    star

    炒麵

    是豆干絲哦~

  • 林毓庭
    林毓庭

    請問豆乾絲您在哪買?

    一般市場賣素料的攤都有,我在板橋、中和、永和傳統市場都有賣,一斤50元

  • 咪咪
    咪咪

    好少有人交這個 終於

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