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Melody

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冰糖梅酒🍸

冰糖梅酒🍸

描述

清明過後剛好是青梅盛產的季節
來動手做梅酒吧！
出乎意料的簡單哦
冰糖可以換成黑糖、蜂蜜
酒類用40%以上的烈酒都可以
ex米酒頭、高粱、伏特加、威士忌、白蘭地
自己可以隨意搭配
都會有不同的風味喔
（這邊我用的是4公升的罐子）

256 說讚 2 留言

食材

青梅

1000g
伏特加

1800g
冰糖

500-800g

步驟

先把梅子洗乾淨泡水4-6個小時，把青梅的澀味泡出來。(不能省略!!)
用牙籤把一顆顆的蒂頭去除，不然會有澀味。(很麻煩不能省略!!)
用清水沖洗乾淨梅子再把梅子放在室溫下陰乾或是曬太陽，不要有水份就好。（我家沒辦法曬所以我用電風扇吹乾😌）
用牙籤刺幾個小洞或是用小刀在底部劃十字，可以加速梅汁釋放。
罐子內部用酒精擦拭消毒
把梅子放在罐中倒入40%以上的烈酒放一些些糖，1個月後再把剩下糖全部放入泡3-6個月之後就可以開喝囉🥂

小撇步

糖不要一次全部加
這樣梅子就會比較豐腴不會皺皺的
（如果嫌麻煩可以直接把糖全部倒入，梅子絕對會皺皺的，可是味道不會有什麼太大變化!!)

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2018/04/28 發表

Melody 4 食譜 15 粉絲

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留言

共 2 則

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作者Melody
去完蒂頭清水洗淨再泡水建議用冰糖（也可以改黑糖、蜂蜜有不同風味）第一次先加一半一個月後再加剩下的
7 years ago
蘇小婕
請問梅子泡水清洗就好嗎是用冰糖還是砂糖多久要加一次呢
7 years ago

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