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清明過後剛好是青梅盛產的季節
來動手做梅酒吧!
出乎意料的簡單哦
冰糖可以換成黑糖、蜂蜜
酒類用40%以上的烈酒都可以
ex米酒頭、高粱、伏特加、威士忌、白蘭地
自己可以隨意搭配
都會有不同的風味喔
(這邊我用的是4公升的罐子)

食材
青梅
1000g
伏特加
1800g
冰糖
500-800g
  • 1
    先把梅子洗乾淨泡水4-6個小時,把青梅的澀味泡出來。(不能省略!!)
  • 2
    用牙籤把一顆顆的蒂頭去除,不然會有澀味。(很麻煩不能省略!!)
  • 3
    用清水沖洗乾淨梅子再把梅子放在室溫下陰乾或是曬太陽,不要有水份就好。 (我家沒辦法曬所以我用電風扇吹乾😌)
  • 4
    用牙籤刺幾個小洞或是用小刀在底部劃十字,可以加速梅汁釋放。
  • 5
    罐子內部用酒精擦拭消毒
  • 6
    把梅子放在罐中 倒入40%以上的烈酒 放一些些糖,1個月後再把剩下糖全部放入 泡3-6個月之後就可以開喝囉🥂
  • 7
小撇步

糖不要一次全部加
這樣梅子就會比較豐腴不會皺皺的
(如果嫌麻煩可以直接把糖全部倒入,梅子絕對會皺皺的,可是味道不會有什麼太大變化!!)

2018/04/28 發表 838 瀏覽
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去完蒂頭清水洗淨再泡水
建議用冰糖(也可以改黑糖、蜂蜜有不同風味)
第一次先加一半
一個月後再加剩下的

9 months ago
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請問梅子泡水清洗就好嗎
是用冰糖還是砂糖多久要加一次呢

9 months ago
 
禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」