鹽酥雞


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星期五的晚上最適合吃宵夜了
自己動手做鹽酥雞,要吃多少有多少,若再配上一罐啤酒,perfect!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
1份
3瓣
2大匙
2大匙
少許
少許
適量
適量
1茶匙
  • 1
    雞胸肉切丁後,將適量的蒜末、醬油、酒,鹽、糖、五香粉倒入一起攪拌醃漬,將每塊肉都塗抹均勻後,靜待30分-1小時讓醬汁入味
  • 2
    將醃漬完成的肉倒入地瓜粉中,並確定每一塊肉都裏到粉末
  • 3
    靜待幾分鐘後,肉塊已呈現微溼狀態,接著再繼續倒入地瓜粉,重複做一次裹粉的動作
  • 4
    將肉塊一個一個放入油鍋炸,待肉塊呈現金黃狀即可撈起放著備用
  • 5
    將油鍋開到大火並倒入備用的雞塊,用更高的油溫再快速炸一次雞肉後即可撈起放入盤中
  • 6
    接著放九層塔入油鍋,放入油鍋後即可撈取,以免九層塔炸過久變黑
  • 7
    將鹹酥雞與九層塔放盤中並撒上胡椒粉(可以將黑胡椒粉、白胡椒粉與少許的五香粉混合味道會更香),即完成了今天的這道料理
小撇步

*可丟入一小塊麵團入油鍋,若麵團立刻浮起且周圍呈現小泡泡即代表油溫夠熱,可以將雞肉丟入油鍋了

*此食譜1大匙約15ml

2018/04/28 發表 2.3 萬 瀏覽
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