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鹽酥雞

Name: 鹽酥雞 by Vina的夢幻小廚房
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 雞胸肉 1份; 蒜頭 3瓣; 醬油 1大匙; 米酒 1大匙; 鹽 少許; 五香粉 少許; 地瓜粉 適量; 胡椒粉 適量; 糖 1茶匙

描述

星期五的晚上最適合吃宵夜了
自己動手做鹽酥雞，要吃多少有多少，若再配上一罐啤酒，perfect!

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份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

雞胸肉

1份
蒜頭

3瓣
醬油

1大匙
米酒

1大匙
鹽

少許
五香粉

少許
地瓜粉

適量
胡椒粉

適量
糖

1茶匙

步驟

雞胸肉切丁後，將適量的蒜末、醬油、酒，鹽、糖、五香粉倒入一起攪拌醃漬，將每塊肉都塗抹均勻後，靜待30分-1小時讓醬汁入味
將醃漬完成的肉倒入地瓜粉中，並確定每一塊肉都裏到粉末
靜待幾分鐘後，肉塊已呈現微溼狀態，接著再繼續倒入地瓜粉，重複做一次裹粉的動作
將肉塊一個一個放入油鍋炸，待肉塊呈現金黃狀即可撈起放著備用
將油鍋開到大火並倒入備用的雞塊，用更高的油溫再快速炸一次雞肉後即可撈起放入盤中
接著放九層塔入油鍋，放入油鍋後即可撈取，以免九層塔炸過久變黑
將鹹酥雞與九層塔放盤中並撒上胡椒粉(可以將黑胡椒粉、白胡椒粉與少許的五香粉混合味道會更香)，即完成了今天的這道料理

小撇步

*可丟入一小塊麵團入油鍋，若麵團立刻浮起且周圍呈現小泡泡即代表油溫夠熱，可以將雞肉丟入油鍋了

*此食譜1大匙約15ml

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2018/04/28 發表

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