鹽酥雞
份量
2
人份
時間
15
分鐘
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1雞胸肉切丁後，將適量的蒜末、醬油、酒，鹽、糖、五香粉倒入一起攪拌醃漬，將每塊肉都塗抹均勻後，靜待30分-1小時讓醬汁入味 -
2將醃漬完成的肉倒入地瓜粉中，並確定每一塊肉都裏到粉末
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3靜待幾分鐘後，肉塊已呈現微溼狀態，接著再繼續倒入地瓜粉，重複做一次裹粉的動作
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4將肉塊一個一個放入油鍋炸，待肉塊呈現金黃狀即可撈起放著備用
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5將油鍋開到大火並倒入備用的雞塊，用更高的油溫再快速炸一次雞肉後即可撈起放入盤中
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6接著放九層塔入油鍋，放入油鍋後即可撈取，以免九層塔炸過久變黑
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7將鹹酥雞與九層塔放盤中並撒上胡椒粉(可以將黑胡椒粉、白胡椒粉與少許的五香粉混合味道會更香)，即完成了今天的這道料理
小撇步
*可丟入一小塊麵團入油鍋，若麵團立刻浮起且周圍呈現小泡泡即代表油溫夠熱，可以將雞肉丟入油鍋了
*此食譜1大匙約15ml
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