【七夕幸福料理】鮮蝦燉飯


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甜甜的鮮奶油,濃稠的起司絲,香濃中吃的到鮮蝦的美味,西式的燉飯是一道很適合嘗試的菜色。可以用大盤裝飾,最後灑上胡椒粒或細蘿勒等,感覺就如同在餐廳一樣高檔喔,親手做料理更安心幸福喔。

食材
白蝦
10尾
蕃茄
一顆
洋菇
200g
白飯
2碗
洋蔥
1/4切丁
鮮奶油
1/4碗
九層塔
適量
起司絲
適量
黑胡椒粒
適量
蝦湯
蝦殼
10尾
洋蔥
1/4切丁
橄欖油
適量
雞湯
1~2碗
  • 1
    將10尾白蝦剝殼,再將處裡好的蝦頭(去除胃袋)、蝦殼與四分之一洋蔥、橄欖油入鍋炒香,再加入雞湯拌煮一下,將蝦殼等過濾留下湯備用。
  • 2
    下橄欖油將洋蔥爆香,炒香後加入洋菇繼續拌炒,將洋菇的香氣炒出,再下番茄
  • 3
    將洋蔥、洋菇、蕃茄三種的食材味道炒至融合後,放入處裡好的蝦湯煨煮。
  • 4
    將煮好的白飯放入步驟一煨煮,拌開後緊接著放入處裡好的鮮蝦,將蝦子埋入飯中,讓蝦子半悶半煮
  • 5
    蝦子變色後加入鮮奶油,收湯之後再加入起司絲,略為攪拌在放入九層塔攪拌即可盛盤
  • 6
    盛盤後表面再灑點現切九層塔,黑胡椒粒即可
小撇步

蝦子水分要擦乾才容易醃入味
熬蝦湯要將蝦頭內的胃袋挖掉,裡面會有雜質

2012/08/14 發表 5,544 瀏覽
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