大鼓燒 (羅爸配方)

Ivy Chang
6 食譜 32 粉絲

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

26g
32g
2
45g
蛋白霜
2
30g

步驟

  • 烤盤 抹奶油 + 薄薄一層 高筋麵粉。
用量杯沾水 做記號 (擠糊大小) 
烤箱預熱170°

    烤盤 抹奶油 + 薄薄一層 高筋麵粉。 用量杯沾水 做記號 (擠糊大小) 烤箱預熱170°

  • 熱油至紋路 +粉 拌勻 
與 牛奶 +蛋黃 拌勻

    熱油至紋路 +粉 拌勻 與 牛奶 +蛋黃 拌勻

  • 蛋白+糖 打發 ( 乾性發泡)

    蛋白+糖 打發 ( 乾性發泡)

  • 蛋黃糊 蛋白霜 拌勻 擠花袋 

烤160° -10分鐘 +170° -8分鐘

    蛋黃糊 蛋白霜 拌勻 擠花袋 烤160° -10分鐘 +170° -8分鐘

  • 鮮奶油 與糖 打發
+ 馬斯卡崩起司 拌勻
+蘭姆酒適量 
擠花袋 冰 

(可以事前備)

    鮮奶油 與糖 打發 + 馬斯卡崩起司 拌勻 +蘭姆酒適量 擠花袋 冰 (可以事前備)

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Ivy Chang
6 食譜 32 粉絲

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留言

共 6 則
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  • 李思儀
    李思儀

    請問可以直接擠在烘焙紙上?

  • 林謦
    林謦

    請問烤盤可以撒低粉嗎

  • 我依食譜做出的蛋黃糊幾乎為固態 不確定是不是能和蛋白霜確實混合 所以我只好多加牛奶 加了大概有100ml 請問可否指教哪裡有問題 謝謝

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