大鼓燒 (羅爸配方)


Ivy Chang
6 食譜 24 粉絲
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份量
8 人份
時間
20 分鐘
食材
26g
32g
2
45g
蛋白霜
2
30g
  • 1
    烤盤 抹奶油 + 薄薄一層 高筋麵粉。 用量杯沾水 做記號 (擠糊大小) 烤箱預熱170°
  • 2
    熱油至紋路 +粉 拌勻 與 牛奶 +蛋黃 拌勻
  • 3
    蛋白+糖 打發 ( 乾性發泡)
  • 4
    蛋黃糊 蛋白霜 拌勻 擠花袋 烤160° -10分鐘 +170° -8分鐘
  • 5
    鮮奶油 與糖 打發 + 馬斯卡崩起司 拌勻 +蘭姆酒適量 擠花袋 冰 (可以事前備)
2018/04/25 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 林謦
    林謦

    請問烤盤可以撒低粉嗎

  • June Chuang
    June Chuang

    我依食譜做出的蛋黃糊幾乎為固態 不確定是不是能和蛋白霜確實混合 所以我只好多加牛奶 加了大概有100ml 請問可否指教哪裡有問題 謝謝

  • 楊帕恰
    楊帕恰

    好的,謝謝你

  • 楊帕恰
    楊帕恰

    謝謝你,因為我是新手
    請問如何保存做好的大鼓燒,如果是隔天食用是直接把醬放裡面還是要吃在放

    Ivy Chang
    作者Ivy Chang

    我做好了 放涼會擠醬! 然後用袋子或是盒子裝起來 冷藏或冷凍 ( 冷凍會像冰淇淋,但退冰一下 我覺得很好吃)

  • 楊帕恰
    楊帕恰

    請問內陷可以用卡司達醬嗎,謝謝你

    Ivy Chang
    作者Ivy Chang

    可以唷! ( 如果給孩子吃我也都是 卡士達醬)
    家裏平常沒有鮮奶油 幾乎都是卡士達醬唷...

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