奶油大鼓燒
描述
最近比較忙碌沒辦法有空閒時間好好更新食譜，終於逮到機會可以試試最近新起的新款小蛋糕，俗稱大鼓燒✨
外皮是燙麵法的戚風蛋糕，烤起來不僅十分可愛，再搭配上萊姆香草風味的鮮奶油，外觀好看外內餡也好好吃呀！
可以冷藏或是冷凍保存，吃起來口感從綿密變成像冰淇淋蛋糕～別具一番風味喔💕
一共可以做8個大鼓燒喔
（食譜來自羅爸的配方喔）
步驟
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先將所有材料準備好，粉類過篩、蛋白蛋黃分開。 將烤盤抹上奶油撒上高筋麵粉，利用米杯押出杯紋等等蛋糕擠的位子 等一下才不會沾黏蛋糕皮喔
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將沙拉油用小火煮至油紋出來，接著倒入低筋麵粉快速攪拌燙麵 倒入低筋麵粉時就可以關火囉
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完成後稍微降溫一下，接著倒入蛋黃跟牛奶攪拌均勻就可以完成蛋黃麵糊囉 放在旁邊備用
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開始來打蛋白將蛋白加入一點點檸檬汁打至粗泡 接著分三次將細砂糖加入，打成乾性發泡狀態，就是堅挺的蛋白不會有彎的勾勾
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最後加3分之一的蛋白先加入蛋黃糊攪拌成麵糊，之後再倒回去剩下3分之二的蛋白攪拌均勻完成整體麵糊，快速放入擠花袋中就可以開始擠了
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記得大小大約是一個米杯的圓形，可以擠出18個小圓大鼓蛋糕皮喔！ 擠的手法稍微注意一下，邊擠邊把手抬高，這樣蛋糕才會澎澎的不扁塌喔 稍微震一下就可以入烤箱啦，180度烤18-20分鐘喔
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膨軟軟的樣子很可愛喔(再看一張可愛的樣子
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出爐後就馬上將蛋糕體從邊邊翻起來放涼，最後出爐後稍微摳一下就會掉下來
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放涼後就可以擠上鮮奶油夾起來就完成囉，擠上鮮奶油的時先原地擠一大坨讓它往旁邊擴之後，再邊擠邊拉提，最後在兩個蛋糕皮夾起就可以囉 這邊使用的是三能的鋸齒花嘴
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廢話不多說快去試試看吧，送給小朋友或是送禮都很體面的～不難你可以成功的😘
小撇步
冰鎮一下再吃鮮奶油會比較穩定；也可以冷凍起來，(要吃之前拿出來稍微退一下)會很像冰淇淋蛋糕喔！
