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小毓の饗樂廚房🍳
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滑蛋蝦仁🍤我的最愛❤️

滑蛋蝦仁🍤我的最愛❤️

描述

眾多海鮮中,我最喜歡的就是蝦子!但是偏偏我不喜歡邊吃飯還要邊用手撥蝦殼。所以,蝦仁便成了我的最愛😝(我卻可以接受煮食前,將蝦子一隻隻撥成蝦仁)尤其彈牙的蝦仁和軟嫩的蛋搭配在一起,每一口都是幸福的味道!也因為如此,每週假日,我都會做這道菜來慰勞一下自己!

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

醃料
芶芡水

步驟

  • 將蝦子一隻隻剝去蝦殼,開背去腸泥。(開背除了方便去腸泥,煮熟後也更美觀)

    將蝦子一隻隻剝去蝦殼,開背去腸泥。(開背除了方便去腸泥,煮熟後也更美觀)

  • 將步驟1的所有蝦仁加入醃料抓勻備用;青蔥切成蔥花。(圖中的蛋少1顆,應該是4顆哦)

    將步驟1的所有蝦仁加入醃料抓勻備用;青切成花。(圖中的蛋少1顆,應該是4顆哦)

  • 鍋內加入1茶匙油,中小火將蝦子煎至9分熟取出備用。

    鍋內加入1茶匙油,中小火將蝦子煎至9分熟取出備用。

  • 將雞蛋打散,再加入芶芡水拌勻,最後將步驟3的蝦仁放入。

    將雞蛋打散,再加入芶芡水拌勻,最後將步驟3的蝦仁放入。

  • 原鍋倒入2茶匙的油,將步驟4倒入關火。

    原鍋倒入2茶匙的油,將步驟4倒入關火。

  • 關火後利用餘溫將蛋及蝦仁翻炒至熟透,就能達到滑蛋效果,撒上鹽、白胡椒粉拌勻,起鍋前撒上蔥花略拌即可。

    關火後利用餘溫將蛋及蝦仁翻炒至熟透,就能達到滑蛋效果,撒上鹽、白胡椒粉拌勻,起鍋前撒上花略拌即可。

  • 軟嫩彈牙的滑蛋蝦仁輕鬆上桌!

    軟嫩彈牙的滑蛋蝦仁輕鬆上桌!

小撇步

1大匙=15ml
1茶匙=5ml

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