湯種優酪乳小餐包
描述
參考Carol老師的湯種牛奶小餐包
將牛奶改為優酪乳
時間
180
分鐘
步驟
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將冷水加入高粉中攪拌均勻 中小火加熱,邊煮邊攪拌 煮到濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好 放涼或冷藏後使用 (冰箱可以冷藏4-5天)
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湯種及本種麵團材料攪打至可以撐出薄膜 基發至2倍大
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排氣 整型成想要的形狀及大小 (我分成@35g*18個,小孩們吃起來方便又不浪費) 後發至2倍大 刷上牛奶液或蛋液 170/16-18m 即完成
小撇步
若要像老師一樣整成橄欖形
在分割後滾圓需要先鬆馳再整成橄欖形
可參考: https://caroleasylife.blogspot.tw/2014/02/blog-post_4198.html?m=1
