杏仁南瓜子瓦片


煮吃是七陶
304 食譜 2,618 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

家庭煮婦聰明料理,快速製作香脆好吃的大瓦片~
食譜及作法參考料理美食王蔡季芳老師示範「杏仁大瓦片」 https://www.youtube.com/watch?v=DKkg4FHWcdw

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    蛋白、全蛋和細砂糖攪拌均勻
  • 2
    放入切丁的室溫奶油跟香草莢醬,以隔水加熱的方式攪拌到溶化(若是用瓦斯爐隔水加熱,用小火,水溫有冒煙就要關火,用餘溫攪拌到完全溶解)如果用香草精可以到麵糊拌好後再加入,先加香草莢醬是因為需要受熱攪拌才容易化開。
  • 3
    倒入過篩的低筋麵粉跟鹽巴,持打蛋器畫大圈圈的方式攪拌均勻
  • 4
    將拌好的麵糊過篩,可以將化不開的粉類化開
  • 5
    篩網背後也要刮下來,香草精這時候加入
  • 6
    預熱烤箱:150/150 倒入杏仁片跟南瓜子用切拌的方式輕輕拌勻。蛋、糖跟奶油一起加熱,讓麵糊有稠性,拌入堅果後靜置一段時間讓堅果吸收麵糊中的油脂添增香氣,只要10分鐘以上就可以開始製作瓦片了!
  • 7
    烤盤鋪一張烘焙紙,瓦片麵糊全部倒入,用軟刮刀推平,盡量推薄、推勻,中間要推開不要太厚
  • 8
    進烤箱(焙雅客):中層150/150,15分掉頭,微開烤箱再烤15分,烤到邊邊變金黃焦色拿出來切片(時間參考)
  • 9
    整張烤盤紙拉出來到砧板上用披薩刀等分切開,用披薩刀切瓦片,紙不會破,如果用菜刀,記得用砧板倒扣,撕除烘焙紙再切,切好後放回烘焙紙上面。
  • 10
    將切好的瓦片調換位子,原來在四周圍的放到中間,再拉到烤盤上進爐繼續,續烤15-20分鐘,直到顏色均勻。
  • 11
    烤的時間跟溫度絕對是參考,我的烤到40分鐘。 要看麵糊的水份、厚薄、面積的大小,還有自家的烤箱。烤溫一般用140-160,放中層烤16-20分鐘。
  • 12
    正面。烤箱受熱面不是完全平均,有些瓦片如果已經上色完全,可以先拿出來,其它的續烤到完成。
  • 13
    背面
  • 14
    瓦片趁還有一些微溫,就可以放入保鮮盒。
2018/04/21 發表 5,433 瀏覽
也可以試試看

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
煮吃是七陶
304 食譜 2,618 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • mi兒
    mi兒

    好的~謝謝唷~

  • mi兒
    mi兒

    請問這配方會很甜嗎?
    香草精可不加嗎?
    ㄧ般可以放幾天?

    煮吃是七陶
    作者煮吃是七陶

    妳好:
    這配方不會太甜、香草精可以不加,蛋的味道會凸顯,有些蛋腥味比較重,會不喜歡。如果有烤乾、烤脆,可以放室溫2-3星期,最好是盡快食用完。

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣飛利浦萬用鍋便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉nubo藍鯨吸管茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉晚餐