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黑白喇之幸福料理
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鹽味雞腿雞胗

鹽味雞腿雞胗

描述

這是雞肉攤老闆傳授的做法。
以往除了雞湯外,煮雞肉料理似乎都少不了醬油調味。雞肉攤老闆教的做法,用簡單的鹽,就能烹飪出好吃美味的雞肉料理喔~

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食材

步驟

  • 1.雞胗先用熱水川燙去雜質,雞腿抹少許鹽備用。 2.鍋中倒少許油,片入鍋煸出香氣,再把雞腿以皮朝下,兩面略煎一下。 3.鍋中倒入水及少許米酒(水差不多淹過雞肉的一半即可),同時下鹽巴調味(鹽的量可以稍微多一些會比較夠味),然後把花椒和雞胗也一起下鍋,並蓋上鍋蓋悶煮。 4.煮至雞肉熟透即可。

小撇步

中途可以幫雞肉翻個面...

煎過的雞肉會更香。

要確定雞肉是否熟透,可以用筷子試,若插入雞肉沒流出紅色湯汁,即表示雞肉已經熟成。

剩下的湯汁可以當高湯喔~

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