鹽味雞腿雞胗

1.雞胗先用熱水川燙去雜質，雞腿抹少許鹽備用。 2.鍋中倒少許油，薑片入鍋煸出香氣，再把雞腿以皮朝下，兩面略煎一下。 3.鍋中倒入水及少許米酒（水差不多淹過雞肉的一半即可），同時下鹽巴調味（鹽的量可以稍微多一些會比較夠味），然後把花椒和雞胗也一起下鍋，並蓋上鍋蓋悶煮。 4.煮至雞肉熟透即可。