👩🍳湯種菠蘿麵包
描述
菠蘿麵包是台式麵包中，很厲害的角色！
吃起來鬆軟，麵包上酥皮濃郁的奶香⋯她的魅力無人能擋欸！勘稱老少咸宜的麵包⋯
用湯種法製作，麵包保濕度高，口感更鬆軟喔！
👩🍳歡迎來到熱血煮婦Amy的實驗廚房，揮手✋️
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食材
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步驟
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先制作湯種麵糰～ 將麵粉和水倒進鍋裏，攪拌到無粉粒.開小火加熱，邊煮邊攪拌，攪拌到麵糊開始變濃稠即關火.（此時溫度大概65度），持續攪拌至有旋渦狀即可！放涼後取湯種麵糰100g使用。 用不完的，放冰箱冷藏⋯下次還可以用。
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製作麵包麵糰～ 將麵包麵糰材料，包括剛取出的100g湯種麵糰，都放入攪拌機扮勻，拌勻後最後再加奶油⋯攪拌完成後，靜置大概1個小時，發酵至兩倍大⋯用手沾麵粉戳入麵糰，不回縮即可。
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製作酥皮麵糰～ 奶油在室溫放軟後，加了砂糖，過篩的高筋麵粉，蛋液攪拌均勻，成糰後⋯用保鮮膜包起來，放冰箱備用.
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麵包麵糰發酵完成後，即可開始整型～ 麵糰壓揉ㄧ下，壓出空氣後分成8等份，每一個約（75g). 菠蘿外皮從冰箱取出，分成8等份，每一個約（30g).桌上灑些低筋麵粉，避免沾黏！
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每一個菠蘿外皮挫圓，用桿麵棍桿成大圓片，將桿好的外皮包裹住整個麵糰，（大小要能整個包住麵團）！
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用切麵刀在菠蘿麵包上壓出交錯菱形格紋.
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整型好的菠蘿麵包如上~
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麵糰間隔些整齊的放在烤盤中，麵糰表面噴些水⋯做第二次發酵！ 我的習慣都是放在烤箱內，沒開溫度喔⋯⋯烤箱內放杯熱水，幫助麵糰發酵！發酵至兩倍大！ 發酵好麵糰刷上全蛋液，準備烘烤進烤箱！ 發酵好前10分，取出來先放室溫下⋯烤箱用180度預熱10分左右！
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烘烤溫度170度，大約20～22分，烤到表面呈金黃色即可！菠蘿麵包出爐囉！
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烤好的菠蘿麵包好香好酥啊！超好吃的😋😋
Suan Mei
林小如
李文陵
晨♥
