雞蛋布丁[免烤]

Judy
92 食譜 68 粉絲

描述

這是針對和我一樣有點手殘和控溫問題的人準備的,
而且蠻方便的,所以懶人也通用。

食材

6顆
65g
600c.c.
1個
1個

步驟

  • 先將蛋黃和砂糖混合攪拌。

  • 鮮奶留400c.c.在冷藏備用,吉利丁片略剪小片泡在冷藏鮮奶中。

  • 鮮奶200c.c.加熱至微溫後,慢慢倒入蛋黃液中,期間需不停攪拌蛋黃液。

  • 將已加奶的蛋黃液回鍋加熱微溫關火,將吉利丁片加入熔解。

  • 再將冷藏鮮奶加入降溫,過濾兩次,入模後冷藏。

  • 完成後,自行添加喜歡的果醬或蜂蜜食用。

    完成後,自行添加喜歡的果醬或蜂蜜食用。

小撇步

因我懶....SO吉利丁是在鮮奶中泡軟,成品內吉利丁會繼續吸水。[此配方三天內要食完,不然會變硬唷!]
若加熱鮮奶溫度太高,入蛋黃液的動作要超級超級超級慢唷!
作法有略參考→https://icook.tw/recipes/247221
我很懶,沒作焦糖醬;變化會較多一些,若加果醬,要如焦糖醬般一咪咪就夠,不然會超甜.....。
過濾入模後,要盡量撈除小氣泡!不然成品表面會很...多洞

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Judy 92 食譜 68 粉絲

喜歡做東西,可是愛亂改配方... 是個手殘不太會拍照的媽咪~"~ 所以別問我要步驟照.......... 那對我而言是個可怕的要求。 雖有可能無法有問必答;但會盡所能解惑。

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留言

共 2 則
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  • WANA
    WANA

    請問可以用吉利丁粉嗎? 比例是多少呢?謝謝

    我沒試過吉利丁粉,但應該是等量,妳可以試試15g。吉利丁1片=2.5g

  • Amy Hsu
    Amy Hsu

    請問這樣的做法,蛋黃液是否都是沒有煮滾?

    沒有滾唷!滾了就變蛋花了。加熱是為了殺菌和避免生食雞蛋。

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