加料的剝皮辣椒雞湯(加貢丸或虱目魚丸)

份量

4 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 1.開始切雞肉了,怕看到雞🐔頭可以剁掉,雞角留著(有膠原蛋白)。

    1.開始切雞肉了,怕看到雞🐔頭可以剁掉,雞角留著(有膠原蛋白)。

  • 2.煮一鍋熱水川燙雞肉,川燙完馬上用冷水沖泡,讓肉質熱🔥漲冷縮,肉質會更Q彈,沖泡完畢記得洗去雞肉上的雜質,這個步驟不能忘,不然煮起來的湯會濁濁的。

    2.煮一鍋熱水川燙雞肉,川燙完馬上用冷水沖泡,讓肉質熱🔥漲冷縮,肉質會更Q彈,沖泡完畢記得洗去雞肉上的雜質,這個步驟不能忘,不然煮起來的湯會濁濁的。

  • 3.再將洗好的雞肉放入電鍋,依序
將貢丸跟剝皮辣椒不辣的整罐倒入鍋內,小辣的倒半罐,水量蓋過雞肉即可。

    3.再將洗好的雞肉放入電鍋,依序 將貢丸跟剝皮辣椒不辣的整罐倒入鍋內,小辣的倒半罐,水量蓋過雞肉即可。

  • 4.再加上薑片2-3片,香油/麻油(1.2滴)即可。

5.按下電鍋,電鍋跳起即可食用。

    4.再加上薑片2-3片,香油/麻油(1.2滴)即可。 5.按下電鍋,電鍋跳起即可食用。

小撇步

@@通常我會買兩個品牌的剝皮辣椒,一個小辣,一個不辣,一定買花蓮或台東名產,煮起來的味道才會香。
@@貢丸我買福茂貢丸,超級好吃。

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