加料的剝皮辣椒雞湯(加貢丸或虱目魚丸)

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞肉/烏骨雞皆可 一隻
貢丸或虱目魚丸 一包
剝皮辣椒(不同品牌各一) 2罐
薑片 2-3片
香油 1-2滴
麻油 1-2滴
  • 11.開始切雞肉了,怕看到雞🐔頭可以剁掉,雞角留著(有膠原蛋白)。
  • 22.煮一鍋熱水川燙雞肉,川燙完馬上用冷水沖泡,讓肉質熱🔥漲冷縮,肉質會更Q彈,沖泡完畢記得洗去雞肉上的雜質,這個步驟不能忘,不然煮起來的湯會濁濁的。
  • 33.再將洗好的雞肉放入電鍋,依序 將貢丸跟剝皮辣椒不辣的整罐倒入鍋內,小辣的倒半罐,水量蓋過雞肉即可。
  • 44.再加上薑片2-3片,香油/麻油(1.2滴)即可。 5.按下電鍋,電鍋跳起即可食用。
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小撇步

@@通常我會買兩個品牌的剝皮辣椒,一個小辣,一個不辣,一定買花蓮或台東名產,煮起來的味道才會香。
@@貢丸我買福茂貢丸,超級好吃。

2018/04/14 發表 1,088 瀏覽

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