加料的剝皮辣椒雞湯（加貢丸或虱目魚丸）
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1.開始切雞肉了，怕看到雞🐔頭可以剁掉，雞角留著（有膠原蛋白）。
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2.煮一鍋熱水川燙雞肉，川燙完馬上用冷水沖泡，讓肉質熱🔥漲冷縮，肉質會更Q彈，沖泡完畢記得洗去雞肉上的雜質，這個步驟不能忘，不然煮起來的湯會濁濁的。
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3.再將洗好的雞肉放入電鍋，依序 將貢丸跟剝皮辣椒不辣的整罐倒入鍋內，小辣的倒半罐，水量蓋過雞肉即可。
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4.再加上薑片2-3片，香油/麻油（1.2滴）即可。 5.按下電鍋，電鍋跳起即可食用。
小撇步
@@通常我會買兩個品牌的剝皮辣椒，一個小辣，一個不辣，一定買花蓮或台東名產，煮起來的味道才會香。
@@貢丸我買福茂貢丸，超級好吃。
