栗子造型小蛋糕

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利用栗子造型模具烤出來的小蛋糕,
圓滾滾的樣子非常可愛討喜,
烤好後,在上面做點裝飾更可愛哦!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

蛋糕糊
無鹽奶油 30g
白砂糖 40g
中型室溫雞蛋 1個
低筋麵粉 50g
無鋁泡打粉 2g
鮮奶 20g
裝飾
白巧克力塊 12g
巧克力餅乾粉 適量
  • 1奶油切成小塊狀,靜置室溫放至軟化(手指輕壓會凹陷的程度)。
  • 2把軟化的奶油拌成乳霜狀。
  • 3分二次把砂糖加入,並改用電動打蛋器用慢速打,直到奶油與糖溶合均勻。
  • 4油糖均勻混合好之後,改用高速把它打發成明顯變白的膨鬆狀。 接著分成多次把蛋液加入,絕對不可以一次加入大量蛋液,這樣容易造成油水分離而失敗,每次加一點點即可,要確定完全混合後才能再繼續加蛋液,我用慢速攪打混合。
  • 5蛋液全部都混合進去後,過篩好的粉類分二次倒入,我直接用攪拌器以最低速拌勻至沒有粉粒狀態就停止,如果很怕用攪拌器直接攪拌會攪過頭,可改用橡皮刮刀,以切拌方式拌勻,不要過度攪拌以免影響口感。 這時可先預熱烤箱,以170度預熱10分鐘。
  • 6最後把鮮奶倒入,攪拌至完全融入即可。
  • 7完成的蛋糕糊,裝進擠花袋或三明治袋,等一下要入烤模時,會比較好操作,如果不裝袋,要直接倒入烤模也是可以的,只是會花比較多時間,要用哪種方式,看個人手邊工具自己決定。
  • 8把蛋糕糊平均的擠入烤模裡,烤模記得要事先抹油撒粉,雖然我這烤模是不沾的,但是不管烤模沾不沾,烤這類的蛋糕,我一律都會抹油撒粉,以確保脫模順利。 這個模子是日本的吉田小栗子模。
  • 9送入已預熱完畢的烤箱,以170度烤15分鐘,烘烤時間以自家烤箱的實際狀況為準,我的烤爐只有上下二層,所以我放上層。
  • 10烤好後以竹籤刺入蛋糕,竹籤上沒有沾黏物,就可以出爐,好凸的肚臍啊。
  • 11出爐約一分鐘後,把蛋糕小心翻面,散熱一下,剛烤好的蛋糕還有點軟也有點燙,翻面時要小心哦。
  • 12等到沒那麼燙手了,就可以移到網架上放涼,一顆顆的小栗子排排站,還真可愛!
  • 13蛋糕完全冷卻後,就可以把巧克力塊以隔水加熱或微波加熱的方式,溶化成有光澤感的膏狀,然後栗子底部沾取適量巧克力。 巧克力要用黑的或白的皆可,喜歡就好。
  • 14然後再沾餅乾粉,多餘的粉末把它抖回碗裡,我用現成的餅乾粉,食品材料行有在賣,或是自己把餅乾弄成粉狀也行。
  • 15用刷子輕輕的把沾到其它部份的餅乾粉刷掉,看起來會比較乾淨,完成後就放在網架上,待巧克力完全凝固就完成了。
  • 16一顆顆小栗子造型的蛋糕,好可愛而且也很好吃哦!
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小撇步

*天氣不熱時,可常溫保存2~3天,但是我比較喜歡冷藏保存,冷藏可以保存的久一點,食用之前先取出退冰即可。
小星星廚房
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2018/04/15 發表 564 瀏覽

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