日式風嫩韭菜

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通常去台式日本料理店,或海產店都可以吃到這到涼菜,但通常小小一盤要價不斐,如果你在市場有發現新鮮的小韭菜請快手把它買下來,然後做這道涼菜,可以放在冰箱慢慢吃,爽口又健康

食材

嫩小韭菜 一把
(高湯)柴魚片 一小包
(高湯)醬油 三大匙
(高湯)糖 1/2大匙
(高湯)酒 一大匙
芝麻 少許
  • 1 將新鮮的小韭菜過水後放涼 拿3~4支燙好的小韭菜綑綁成一束
  • 2 準備小鍋,開水煮開熄火,將柴魚片及糖放入,放涼後加入酒及醬油
  • 3 將綑綁好的小韭菜放入保鮮盒中,將柴魚高湯淹過韭菜
  • 4 放入冰箱靜置一晚,食用時將湯汁瀝乾擺盤,灑上白芝麻就完成了
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小撇步

料理店是用日式醬油/清酒/味霖/柴魚高湯來當漿汁,但是這些調味料不見得每個家裡都有,所以這次運用家裡既有的調味料製做出柴魚高湯,效果一樣好吃喔~~

2012/08/09 發表 4,975 瀏覽

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