蕃薯麵潤餅捲
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每年來到四月清明，就一定要吃潤餅
而今年傳統潤餅也能有新的吃法?!
將蕃薯麵包進潤餅裡
條條分明的蕃薯麵與多種美味配料將蹦出新滋味
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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1先將高麗菜切絲 紅蘿蔔刨絲 蛋打成蛋液 豆干切片 豬肉絲加入少許醬油和胡椒粉均勻攪拌 醃製約20分鐘 湯鍋煮水 水滾後加入蕃薯麵 麵煮熟後撈起備用 -
21.高麗菜和胡蘿蔔加少許鹽一起拌炒至熟後盛起 將湯汁瀝乾後備用 2.豆芽菜少許鹽和胡椒粉拌炒至熟後盛起 將湯汁瀝乾後備用 3.蛋炒至熟後盛起備用(也可以做成蛋絲) 4.先汆燙豆干片 水滾後將豆干撈起 把肉絲放到鍋子裡炒到五分熟後加入豆干片拌抄均勻 加入一匙醬油炒到整鍋都均勻上色後盛起
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3接著將兩片潤餅皮1/2處重疊 先加入黑糖粉鋪底 將較乾的食料先墊底 防止餅皮朝濕
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4然後就捲捲捲
小撇步
如果內餡含水過多容易將餅皮弄破，所以食材要記得將湯汁瀝乾
可以加入花生粉、糖粉防止潮濕 而我是用黑糖粉取代花生粉和糖粉
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