杏仁馬芬蛋糕
描述
這是一款減糖配方的馬芬蛋糕, 吃起來濕潤有彈性, 脆口的杏仁片透著楓糖香, 很適合搭配著咖啡一起享用.
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食材
步驟
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預熱烤箱到350度F 或 177度C 並準備好所有材料.將雞蛋打散並與細砂糖混合均勻後, 加入蔬菜油, 楓糖(2 大匙), 杏仁牛奶和檸檬汁攪拌均勻.
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將泡打粉, 鹽和中筋麵粉混合均勻, 再分次拌入步驟2的奶蛋液, 並攪拌麵糊到無乾粉, 無顆粒的狀態. (此時的麵糊濃稠有黏性)
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將麵糊倒進8 in* 4 in* 2 in 的烤皿中 (事先抹上油並鋪好餅乾紙在底部), 把杏仁片和1大匙的楓糖混合均勻並舖在麵糊上.
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進烤箱烤約50-60分鐘, 或直到用竹籤測試沒有濕麵糊沾黏就完成了.
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讓蛋糕在烤皿內冷卻10-15分鐘, 脫模放涼. 等完全冷卻後, 便可切片享用.
小撇步
* 本食譜使用美式量杯量匙
* 喜歡杏仁味濃一點的話, 可以加1小匙的濃縮杏仁精來增加香氣.
* 建議在烤約25分鐘時, 察看杏仁片的焦度, 如果覺得顏色已經不錯了, 需
要在蛋糕上蓋一層錫箔紙, 以避免烤焦杏仁片.
