沙茶乾煎骰子牛

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非常簡易又特別美味的沙茶乾煎骰子牛,和上次介紹的骰子牛佐香蒜片又是完全不同的風味,鮮嫩多汁的沙茶乾煎骰子牛又是一道超級下飯的料理!!(謎之聲:哀呀呀~今天又要吃幾碗飯呢.....?)

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

骰子牛 1包(約400克)
蒜末 4-5顆(約1茶匙)
辣椒切末 1小條
沙茶醬 1茶匙
黑胡椒 適量
奶油(有鹽或無鹽都可) 約半茶匙
玫瑰鹽或海鹽 適量
  • 1熱鍋 冷油 爆香蒜
  • 2使用小火爆香蒜 
  • 3吃辣的人可以加入辣椒一起爆,但辣椒爆太久會使整盤料理辣到無法入口,所以我把辣椒末通通推往鍋子邊緣,這樣爆起來既有辣味,又不會太辣了!
  • 4(蒜片已成雙面金黃的香酥蒜片,所以跟辣椒一起推到鍋子邊緣,以免在鍋中溫度太高導致蒜片燒焦或辣椒太辣)
  • 5大約炒到五六分熟時,可以加入沙茶醬
  • 6沙茶醬和奶油(還有黑胡椒)都是不能煮太久的食材,會導致食材變質,味道也變不好了
  • 7所以沙茶醬和奶油不要太早放,將沙茶醬及奶油放下去中火翻炒均勻,奶油大約放半茶匙就好,炒到奶油融化,沙茶醬均勻散佈牛肉
  • 8撒上一些些的黑胡椒
  • 9再灑上一些些的玫瑰鹽
  • 10大功告成 即可起鍋 
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小撇步

(•‾⌣‾•)奶油 沙茶醬 黑胡椒 玫瑰鹽 都是不能烹煮太久的食材,會使之變質變味!所以記得最後再放喔~

(•‾⌣‾•)起鍋後靜置5-8分鐘,煎好的牛排靜置時會讓肉汁再被被吸回肉裡!這樣就能更加鮮嫩多汁了唷~

2018/04/03 發表 866 瀏覽

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