珊老仟&妘的專屬廚娘 62 食譜 223 粉絲 追蹤 髒髒包 描述 因為夯所以自己在家試試看 照片是做了2次所有成品不大一樣,有些使用第一次的有些使用第二次的 #烘焙 #麵包 60 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 50g 酵母 5g 鹽 5g 糖 30g 牛奶 110cc 無鹽奶油 25g 雞蛋 1顆 分組1 巧克力 80g 鮮奶油 80cc 可可粉 適量 分組2 巧克力(圈在中間使用) 6-8塊 分組3 無鹽奶油 120g 步驟 準備好所有材料 奶油擺成長方形約20*16桿麵棍壓扁,放置冰箱避免融化 所有材料一起放入大鍋中用手揉到不黏手,麵團光滑,放入冰箱鬆弛30-60分鐘 桿平後拿出冰箱的奶油包入麵團中 包入後放入轉90度桿開對折3折後放入冰箱15-30分鐘 放入冰箱要封好讓奶油變硬 反覆3次3桿3折,切成長條裹入巧克力塊捲起 用濕布或是保鮮膜蓋好再發1小時,進入烤箱 火溫180度20-25分鐘依烤箱溫度變化 進烤箱以後可以準備甘納許 巧克力隔水加熱融化後加入鮮奶油均勻攪拌 上完甘納許後亮晶晶 灑上可可粉完成 4,543 瀏覽 2018/03/31 發表