漢堡麵包

玩麵粉的日子
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有了漢堡麵包,早餐要加什麼餡料在裡面都很方便。

食材

1顆(60g)
25g
1/4茶匙
1/2茶匙
150g
表面
適量
適量
  • 將所有乾性食材、雞蛋、鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉成不黏手的麵團。

    將所有乾性食材、雞蛋、鮮奶倒入2/3量,攪拌搓揉成不黏手的麵團。

  • 麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。

    麵團成團之後慢慢加入剛剛剩下1/3量的鮮奶揉勻。

  • 把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵糰可撐出薄膜。

    把室溫軟化後的奶油加入麵團內,揉至麵糰可撐出薄膜。

  • 表面噴點水,放置溫暖密閉空間發酵60分鐘。

    表面噴點水,放置溫暖密閉空間發酵60分鐘。

  • 把麵團分切成6等份滾圓,蓋上乾布或保鮮膜鬆弛5-10分鐘。(如果想要做大一點可分成5等份)

    把麵團分切成6等份滾圓,蓋上乾布或保鮮膜鬆弛5-10分鐘。(如果想要做大一點可分成5等份)

  • 將鬆弛完的麵團拍扁排氣、再滾圓,放入密閉空間發酵50-60分鐘。

    將鬆弛完的麵團拍扁排氣、再滾圓,放入密閉空間發酵50-60分鐘。

  • 將發酵好麵糰表面刷上一層蛋液。

    將發酵好麵糰表面刷上一層蛋液。

  • 再撒上芝麻,送進預熱好的烤箱180度烤15-20分鐘。

    再撒上芝麻,送進預熱好的烤箱180度烤15-20分鐘。

  • 表面呈現金黃即可,出爐後放置冷卻架放涼。

    表面呈現金黃即可,出爐後放置冷卻架放涼。

  • 早午餐就決定吃你了,還炸了一些薯條配著吃!

    早午餐就決定吃你了,還炸了一些薯條配著吃!

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