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鮮蝦豆腐可樂餅

鮮蝦豆腐可樂餅

描述

金黃的色澤，滿滿的豆香及鮮蝦的鮮香，口感細嫩，食用時加上點蕃茄醬或泰式酸辣醬來吃，酸甜清爽不油膩！

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食材

步驟

  • 蝦仁去沙腸後，刴成半泥狀。（讓蝦肉保留點顆粒）

    蝦仁去沙腸後，刴成半泥狀。（讓蝦肉保留點顆粒）

  • 豆腐略蒸煮熟後弄碎。再放入蝦泥。(豆腐略蒸後可避免出水）

    豆腐略蒸煮熟後弄碎。再放入蝦泥。(豆腐略蒸後可避免出水）

  • 將豆腐與蝦泥拌勻。

    將豆腐與蝦泥拌勻。

  • 放入玉米粒、葱末、胡椒粉、太白粉及少許鹽巴與步驟3的材料攪拌。

    放入玉米粒、葱末、胡椒粉、太白粉及少許鹽巴與步驟3的材料攪拌。

  • 將整顆蛋液倒入繼續拌勻。

    將整顆蛋液倒入繼續拌勻。

  • 取適量的豆腐蝦泥抓成圓球後再輕輕壓扁成小圓餅。撒上麵包粉，讓兩面皆能均勻沾附上麵包粉。

    取適量的豆腐蝦泥抓成圓球後再輕輕壓扁成小圓餅。撒上麵包粉，讓兩面皆能均勻沾附上麵包粉。

  • 鍋內加入少許油熱鍋，待油溫略升高放入圓餅，以中大火油煎。（因為餅體較軟，下鍋時要小心）

    鍋內加入少許油熱鍋，待油溫略升高放入圓餅，以中大火油煎。（因為餅體較軟，下鍋時要小心）

  • 待兩面皆煎到金黃時，取出再用廚房紙吸附多餘的油質。

    待兩面皆煎到金黃時，取出再用廚房紙吸附多餘的油質。

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菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘，經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧，單純與朋友分享。

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留言

共 6 則
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  • 嬌嬌
    嬌嬌

    太白粉能用玉米粉代替嗎

  • 謝湘
    謝湘

    請問一下，豆腐有蒸但還是有出水，那是要如何處理呢！謝謝

    菲妮小廚
    作者菲妮小廚

    蒸完後壓成泥順便將水份瀝掉

  • 林信
    林信

    請問麵粉是要高，中，低筋麵粉那一種

    菲妮小廚
    作者菲妮小廚

    低粉即可

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