鮮蝦豆腐可樂餅


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跟著做

金黃的色澤,滿滿的豆香及鮮蝦的鮮香,口感細嫩,食用時加上點蕃茄醬或泰式酸辣醬來吃,酸甜清爽不油膩!

食材
1塊
100g
1顆
1根
30g
適量
少許
1小匙
  • 1
    蝦仁去沙腸後,刴成半泥狀。(讓蝦肉保留點顆粒)
  • 2
    豆腐略蒸煮熟後弄碎。再放入蝦泥。(豆腐略蒸後可避免出水)
  • 3
    將豆腐與蝦泥拌勻。
  • 4
    放入玉米粒、葱末、胡椒粉、太白粉及少許鹽巴與步驟3的材料攪拌。
  • 5
    將整顆蛋液倒入繼續拌勻。
  • 6
    取適量的豆腐蝦泥抓成圓球後再輕輕壓扁成小圓餅。撒上麵包粉,讓兩面皆能均勻沾附上麵包粉。
  • 7
    鍋內加入少許油熱鍋,待油溫略升高放入圓餅,以中大火油煎。(因為餅體較軟,下鍋時要小心)
  • 8
    待兩面皆煎到金黃時,取出再用廚房紙吸附多餘的油質。
2018/03/29 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問一下,豆腐有蒸但還是有出水,那是要如何處理呢!謝謝

2 years ago
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作者回應

蒸完後壓成泥順便將水份瀝掉

2 years ago
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請問麵粉是要高,中,低筋麵粉那一種

2 years ago
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作者回應

低粉即可

2 years ago
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没有面包糠加啥啊

2 years ago
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作者回應

可灑點麵粉(不要過多)或加上杏仁薄片油煎外皮會更酥脆。

2 years ago
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沒有蝦泥妳建議用什麼代替呢?國外沒賣蝦仁也很難買到花枝😣

2 years ago
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作者回應

用魚肉做魚漿也不錯。只是建議可加點薑泥(但量不要過多)去腥。

2 years ago
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豆腐是哪種豆腐?

2 years ago
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作者回應

板豆腐,雞蛋豆腐都可以

2 years ago

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