鮮蝦豆腐可樂餅

菲妮小廚
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描述

金黃的色澤,滿滿的豆香及鮮蝦的鮮香,口感細嫩,食用時加上點蕃茄醬或泰式酸辣醬來吃,酸甜清爽不油膩!

食材

步驟

  • 蝦仁去沙腸後,刴成半泥狀。(讓蝦肉保留點顆粒)

    蝦仁去沙腸後,刴成半泥狀。(讓蝦肉保留點顆粒)

  • 豆腐略蒸煮熟後弄碎。再放入蝦泥。(豆腐略蒸後可避免出水)

    豆腐略蒸煮熟後弄碎。再放入蝦泥。(豆腐略蒸後可避免出水)

  • 將豆腐與蝦泥拌勻。

    將豆腐與蝦泥拌勻。

  • 放入玉米粒、葱末、胡椒粉、太白粉及少許鹽巴與步驟3的材料攪拌。

    放入玉米粒、葱末、胡椒粉、太白粉及少許鹽巴與步驟3的材料攪拌。

  • 將整顆蛋液倒入繼續拌勻。

    將整顆蛋液倒入繼續拌勻。

  • 取適量的豆腐蝦泥抓成圓球後再輕輕壓扁成小圓餅。撒上麵包粉,讓兩面皆能均勻沾附上麵包粉。

    取適量的豆腐蝦泥抓成圓球後再輕輕壓扁成小圓餅。撒上麵包粉,讓兩面皆能均勻沾附上麵包粉。

  • 鍋內加入少許油熱鍋,待油溫略升高放入圓餅,以中大火油煎。(因為餅體較軟,下鍋時要小心)

    鍋內加入少許油熱鍋,待油溫略升高放入圓餅,以中大火油煎。(因為餅體較軟,下鍋時要小心)

  • 待兩面皆煎到金黃時,取出再用廚房紙吸附多餘的油質。

    待兩面皆煎到金黃時,取出再用廚房紙吸附多餘的油質。

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菲妮小廚 261 食譜 1,336 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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留言

共 6 則
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  • 林傲嬌
    林傲嬌

    太白粉能用玉米粉代替嗎

  • 謝湘
    謝湘

    請問一下,豆腐有蒸但還是有出水,那是要如何處理呢!謝謝

    蒸完後壓成泥順便將水份瀝掉

  • 林信
    林信

    請問麵粉是要高,中,低筋麵粉那一種

    低粉即可

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