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櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅

櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅

米太廚房手記

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羽衣甘藍被譽為超級食物，非常營養又有抗癌功效。質地爽脆，帶點甘甘的味道，配合高鈣和蛋白質的豆腐、雞蛋和櫻花蝦，美味又營養！

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

4隻

1塊

羽衣甘藍葉

4片

1/3條

2湯匙

1
豆腐用碟壓着10分鐘，逼出多餘水分。
2
羽衣甘藍和紅蘿蔔洗淨，分別切成小片和幼絲；蛋加入少許鹽和黑胡椒打勻，豆腐切丁。
3
平底鍋中下1湯匙油燒熱，下紅蘿蔔絲炒至軟身，加入豆腐和羽衣甘藍略炒，上碟備用。
4
平底鍋中下2湯匙油燒熱，下一半蛋液，再下炒過的紅蘿蔔、羽衣甘藍和豆腐，煎1分鐘。
5
加入餘下的蛋液，表面鋪上櫻花蝦，關蓋關火，焗3分鐘。
6
開火，把蛋餅翻面，煎1分鐘完成。

2016/12/09 發表 1,842 瀏覽

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