櫻花蝦豆腐甘藍蛋餅

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羽衣甘藍被譽為超級食物,非常營養又有抗癌功效。質地爽脆,帶點甘甘的味道,配合高鈣和蛋白質的豆腐、雞蛋和櫻花蝦,美味又營養!

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食材 (6 人份 30 分鐘

雞蛋 4隻
硬豆腐 1塊
羽衣甘藍葉 4片
紅蘿蔔 1/3條
櫻花蝦 2湯匙
  • 1 豆腐用碟壓着10分鐘,逼出多餘水分。
  • 2 羽衣甘藍和紅蘿蔔洗淨,分別切成小片和幼絲;蛋加入少許鹽和黑胡椒打勻,豆腐切丁。
  • 3 平底鍋中下1湯匙油燒熱,下紅蘿蔔絲炒至軟身,加入豆腐和羽衣甘藍略炒,上碟備用。
  • 4 平底鍋中下2湯匙油燒熱,下一半蛋液,再下炒過的紅蘿蔔、羽衣甘藍和豆腐,煎1分鐘。
  • 5 加入餘下的蛋液,表面鋪上櫻花蝦,關蓋關火,焗3分鐘。
  • 6 開火,把蛋餅翻面,煎1分鐘完成。
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2016/12/09 發表 1,009 瀏覽

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