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黑糖杏仁蘋果肉桂捲

黑糖杏仁蘋果肉桂捲

描述

冷熱食皆有不同風味的肉桂捲,搭配熱咖啡,真的很好吃。

362 說讚 1 一起做

食材

分組1麵糰
分組2烤好表面裝飾

步驟

  • 黑糖杏仁蘋果肉桂捲【9個】
濕麵糰567g
麵包機依序放入
水 120g
全蛋1個 (蛋大,水則少10g)
黑糖40g
奶粉16g
高筋麵粉300g
肉桂粉6g
酵母粉3g
鹽3g
#無鹽奶油28g(冷藏取出,無需再室溫,攪打2~3分鐘時,投入)

    黑糖杏仁蘋果肉桂捲【9個】 濕麵糰567g 麵包機依序放入 水 120g 全蛋1個 (蛋大,水則少10g) 黑糖40g 奶粉16g 高筋麵粉300g 肉桂粉6g 酵母粉3g 鹽3g #無鹽奶油28g(冷藏取出,無需再室溫,攪打2~3分鐘時,投入)

  • 一發1小時,取出輕揉並以保鮮膜覆蓋15分鐘。
擀成長方形薄平,塗上奶油再舖上蘋果醬,灑上薄薄一層肉桂粉,杏仁片,捲起,再放入:塗上油的容器,或舖有烘焙紙的深烤盤上。二發50分鐘。

    一發1小時,取出輕揉並以保鮮膜覆蓋15分鐘。 擀成長方形薄平,塗上奶油再舖上蘋果醬,灑上薄薄一層肉桂粉,杏仁片,捲起,再放入:塗上油的容器,或舖有烘焙紙的深烤盤上。二發50分鐘。

  • 預熱10分鐘
上下火:烤盤放中下層:180度。烤:20分鐘

    預熱10分鐘 上下火:烤盤放中下層:180度。烤:20分鐘

  • #煉乳奶油1:1攪拌,塗在烤好熱麵包上,漂亮又好吃。

    #煉乳奶油1:1攪拌,塗在烤好熱麵包上,漂亮又好吃。

  • 重點:捲太緊,就會如【右邊】中間突起,所以要輕捲才是喔!

    重點:捲太緊,就會如【右邊】中間突起,所以要輕捲才是喔!

小撇步

#亦或麵包表面:塗上蛋黃水。
#或不塗,取出塗上奶油或灑上糖粉,自己喜歡就好。
#蘋果醬可以自己做哦!雪平鍋:蘋果去皮切細碎,二號砂糖2:1煮沸轉中火再改小火煮至濃稠透明,加入檸檬汁少量,即可待涼冷藏(做蘋果派,泡果醬紅茶,做果醬麵包都很好吃)。肉桂不要加在醬中煮,要吃再加,才會有多1種風味。

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