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份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
雞腳
半斤
新鮮花生
50g
蒜頭
5瓣
2片
米酒
少許
黑胡椒粉
少許
適量
  • 1
    雞爪洗淨備用;花生洗淨後泡水1小時;蒜、薑洗淨備用。
  • 2
    雞爪先用冷水+米酒,小火煮燙出雜質後,把水倒掉,再用冷水洗淨。
  • 3
    蒜頭拍扁去皮即可。
  • 4
    將燙過的雞腳,每隻對切成兩塊,放入鍋中,並放入泡過的花生,蒜和薑。
  • 5
    加入足量的水,大火煮滾,
  • 6
    煮滾後,撈出浮在表面的泡沫,適時的加水,用小火慢燉1小時。
  • 7
    ㄧ小時後,試吃花生的柔軟度,如已綿蜜鬆軟,則可用鹽與黑胡椒粉調味即可。
2018/03/23 發表 1,060 瀏覽
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