滷雞腳

moana
17 食譜 9 粉絲

描述

我喜歡吃很多大蒜和辣椒.所以放很多才過癮了

食材

20隻
1個
2-3碗
1-2t
些許
些許
2-3碗
10片

步驟

  • 雞腳先洗淨後小火川燙.水滾時撈起.沖水清潔雞腳乾淨一次.

  • 爆香薑.辣椒.蒜頭.八角.炒香了後加入冰糖.小火融了一些後再加醬油(先加八分醬油)之後不夠再加.醬油滾了後把雞腳放入輕輕拌炒.確定都上色後.加入胡椒.五香..最後加入米酒..翻炒後再加入開水

    爆香薑.辣椒.蒜頭.八角.炒香了後加入冰糖.小火融了一些後再加醬油(先加八分醬油)之後不夠再加.醬油滾了後把雞腳放入輕輕拌炒.確定都上色後.加入胡椒.五香..最後加入米酒..翻炒後再加入開水

  • 水要淹到雞腳的1/3至2/3左右..多一點滷汁可以魯久一點.而且剩下的還可以繼續滷豆干.

  • 小火去魯到滾後.蓋上蓋子再小火15分..開蓋翻一翻動續魯15分..差不多就好了..喜歡更入味就繼續每15分翻動和悶魯到滿意

  • 最後要將成品雞腳撈起.不然會連滷汁結凍..準備大吃..不然就冰起來更Q彈了

小撇步

過程記得不能大火.並且只能輕輕翻動.不然就脫皮了......

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