滷雞腳
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我喜歡吃很多大蒜和辣椒.所以放很多才過癮了
食材
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1雞腳先洗淨後小火川燙.水滾時撈起.沖水清潔雞腳乾淨一次.
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2爆香薑.辣椒.蒜頭.八角.炒香了後加入冰糖.小火融了一些後再加醬油(先加八分醬油)之後不夠再加.醬油滾了後把雞腳放入輕輕拌炒.確定都上色後.加入胡椒.五香..最後加入米酒..翻炒後再加入開水 -
3水要淹到雞腳的1/3至2/3左右..多一點滷汁可以魯久一點.而且剩下的還可以繼續滷豆干.
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4小火去魯到滾後.蓋上蓋子再小火15分..開蓋翻一翻動續魯15分..差不多就好了..喜歡更入味就繼續每15分翻動和悶魯到滿意
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5最後要將成品雞腳撈起.不然會連滷汁結凍..準備大吃..不然就冰起來更Q彈了
小撇步
過程記得不能大火.並且只能輕輕翻動.不然就脫皮了......
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