脆皮燒肉(免戳洞不油炸版本)-手繪食譜
描述
好吃到不行的卡滋卡滋脆皮燒肉!
免戳洞 不油炸
輕輕鬆鬆端出大菜驕傲一下
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將豬肉洗乾淨後用餐巾紙確實擦乾，取1個深盤或深鍋把豬肉皮朝上放入，倒水進去+5%的鹽 (水量的5%~淹到豬皮以下就可以~豬皮不要碰到水)，就可以送進去冰箱冷藏24小時了! 不需要包保鮮膜或蓋蓋子~讓豬皮可以在冰箱裡風乾
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從冰箱取出豬肉把鹽水倒掉，一樣用餐巾紙把豬肉確實擦乾，再用鹽、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、紅椒粉、米酒均勻的抹在豬肉上，豬皮不要抹唷! 抹好之後，用保鮮膜確實的把豬肉有抹上醃料的部分包起來，只露出豬皮的部分! 一樣豬皮朝上放在盤子裡再送回冰箱冷藏48小時，讓豬皮可以在冰箱裡繼續風乾
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把醃好+風乾的豬肉從冰箱取出，保鮮膜拿掉後醃料要不要刷掉都可以，這時你會發現豬皮已經被風乾到非常硬的地步，刀都很難切下去，已經不會Q彈了! 然後不需要回溫，烤箱也不需要預熱直接進烤箱烤30分鐘 (豬皮朝上放)，前15分鐘用180度烤，後15分鐘用200度烤，聽到叮~~~就大功告成了!!!
小撇步
每個家庭的烤箱溫度不一，請自行抓烤的時間與溫度唷，觀察到皮都爆了就差不多OK了!
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