沙茶牛肉燴飯


職仁手作。
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沙茶濃郁的香味帶出牛肉的鮮甜,令人添飯不停的料理。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
1把(食指拇指圈)
少量
一匙
1小匙
  • 1
    牛肉先醃製,放入1匙沙茶1匙蠔油1匙太白粉1點沙拉油1匙米酒加鹽輕抓散。靜置5分鐘。
  • 2
    蔥切段,蒜和辣椒切末。 1匙太白粉加水放碗內備用。
  • 3
    熱鍋熱油下牛肉先炒8分熟(不見紅)後放旁邊備用。
  • 4
    熱鍋熱油小火煸蒜末辣椒。
  • 5
    下蔥段小火煸。
  • 6
    空心菜梗先下,中火炒軟後加入菜葉和牛肉。
  • 7
    放入1匙沙茶、1匙蠔油和2碗水,接著用太白粉水勾芡下鹽,大火稍微收點汁。
  • 8
    完成!!裝盤上菜。
小撇步

勾芡太白粉水別一次全下,分次倒入避免過量。

牛肉醃製步驟加入蛋白一起,口感會更滑順。

2018/03/24 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 靜

    沒有蠔油可以放醬油嗎?

    職仁手作。
    作者職仁手作。

    可以

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