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職喵手作。
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沙茶牛肉燴飯

沙茶牛肉燴飯

描述

沙茶濃郁的香味帶出牛肉的鮮甜,令人添飯不停的料理。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 牛肉先醃製,放入1匙沙茶1匙蠔油1匙太白粉1點沙拉油1匙米酒加鹽輕抓散。靜置5分鐘。

    牛肉先醃製,放入1匙沙茶1匙蠔油1匙太白粉1點沙拉油1匙米酒加鹽輕抓散。靜置5分鐘。

  • 蔥切段,蒜和辣椒切末。
1匙太白粉加水放碗內備用。

    切段,辣椒切末。 1匙太白粉加水放碗內備用。

  • 熱鍋熱油下牛肉先炒8分熟(不見紅)後放旁邊備用。

    熱鍋熱油下牛肉先炒8分熟(不見紅)後放旁邊備用。

  • 熱鍋熱油小火煸蒜末辣椒。

    熱鍋熱油小火煸辣椒

  • 下蔥段小火煸。

    段小火煸。

  • 空心菜梗先下,中火炒軟後加入菜葉和牛肉。

    空心菜梗先下,中火炒軟後加入菜葉和牛肉。

  • 放入1匙沙茶、1匙蠔油和2碗水,接著用太白粉水勾芡下鹽,大火稍微收點汁。

    放入1匙沙茶、1匙蠔油和2碗水,接著用太白粉水勾芡下鹽,大火稍微收點汁。

  • 完成!!裝盤上菜。

    完成!!裝盤上菜。

小撇步

勾芡太白粉水別一次全下,分次倒入避免過量。

牛肉醃製步驟加入蛋白一起,口感會更滑順。

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把最好留給家人,要比職人更職人。

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留言

共 2 則
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  • 羽

    請問太白粉可以換番薯粉嗎?

  • 靜

    沒有蠔油可以放醬油嗎?

    可以

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