火龍果荔枝玫瑰小吐司

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玫瑰花香搭著香甜的荔枝加上天然火龍果泥的色調,讓熟婦的少女心整個滿足!!!

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

高粉 100
法粉 400
全麥麵粉 100
火龍果泥 80
冰水 300
奶粉 15
40
新鮮酵母 30
10
奶油 40
玫瑰花 20
荔枝乾 80
  • 1法粉+全麥粉+冰水+火龍果泥+奶粉,略攪拌均勻後採水合法放置30分鐘( 記得加保鮮膜蓋住避免麵團變乾)
  • 2加入新鮮酵母。糖 。慢速攪拌均勻 到看不見粉粒,會比較黏稠慢慢再加入高粉做調整。 成團不黏手時加入鹽 再攪拌至 麵團 有鋸齒狀 此時 加入奶油。
  • 3將麵團攪拌至完全擴展後 手動拌入已經泡25小時荔枝酒的荔枝乾和玫瑰花瓣( 記得用餐巾紙將酒略為吸乾避免影響發酵)
  • 4將麵團放置溫暖處發酵60分鐘 取出翻面 再發20~30分鐘
  • 5取出滾圓切割6等份每份約180公克, 休息10~15分鐘後,整成橄欖型,放入小吐司模型,接著後發60分鐘
  • 6以上火190/下火170,烤焙20~25分即完成( 各家廠牌烤溫不同請自行斟酌調整)
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2018/03/21 發表 268 瀏覽

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