四川擔擔麵
描述
擔擔麵並不難煮，偶爾不做飯，轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌，全家人又可大快朵頣!
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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把麵條下滾水煮至自己喜歡的軟度，用冰水過冷河，瀝乾水分。
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豬絞肉用少許鹽、糖、白胡椒粉略醃10分鐘。
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鍋中燒熱1湯匙油，下豬肉、蝦米、蝦皮和炸菜炒香備用。
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煲中把水和雞湯煮滾，先用少許滾湯放碗中把麻醬拌溶，再放入煲中，加入其餘的調味料煮滾便成湯頭。
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把麵平均放在碗中，加入湯頭，舖上炒過的材料，再撒上葱花和花生便可享用。
小撇步
不同店家的豆瓣醬鹹度都不同，湯頭煮好最好試試味再自行加減調味料和水!
Nina Yeung
