四川擔擔麵

米太廚房手記
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描述

擔擔麵並不難煮,偶爾不做飯,轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌,全家人又可大快朵頣!

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 把麵條下滾水煮至自己喜歡的軟度,用冰水過冷河,瀝乾水分。

    把麵條下滾水煮至自己喜歡的軟度,用冰水過冷河,瀝乾水分。

  • 豬絞肉用少許鹽、糖、白胡椒粉略醃10分鐘。

  • 鍋中燒熱1湯匙油,下豬肉、蝦米、蝦皮和炸菜炒香備用。

    鍋中燒熱1湯匙油,下豬肉、蝦米、蝦皮和炸菜炒香備用。

  • 煲中把水和雞湯煮滾,先用少許滾湯放碗中把麻醬拌溶,再放入煲中,加入其餘的調味料煮滾便成湯頭。

    煲中把水和雞湯煮滾,先用少許滾湯放碗中把麻醬拌溶,再放入煲中,加入其餘的調味料煮滾便成湯頭。

  • 把麵平均放在碗中,加入湯頭,舖上炒過的材料,再撒上葱花和花生便可享用。

小撇步

不同店家的豆瓣醬鹹度都不同,湯頭煮好最好試試味再自行加減調味料和水!

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米太愛煮愛食,凡是關於美食都有興趣鑽研,廚房就是米太的研究基地,希望和大家分享住家美味!

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