四川擔擔麵


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擔擔麵並不難煮,偶爾不做飯,轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌,全家人又可大快朵頣!

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
100克
3湯匙
3湯匙
3湯匙
少許
調味料
3茶匙
2茶匙
2茶匙
2茶匙
半茶匙
250毫升
500毫升
  • 1
    把麵條下滾水煮至自己喜歡的軟度,用冰水過冷河,瀝乾水分。
  • 2
    豬絞肉用少許鹽、糖、白胡椒粉略醃10分鐘。
  • 3
    鍋中燒熱1湯匙油,下豬肉、蝦米、蝦皮和炸菜炒香備用。
  • 4
    煲中把水和雞湯煮滾,先用少許滾湯放碗中把麻醬拌溶,再放入煲中,加入其餘的調味料煮滾便成湯頭。
  • 5
    把麵平均放在碗中,加入湯頭,舖上炒過的材料,再撒上葱花和花生便可享用。
小撇步

不同店家的豆瓣醬鹹度都不同,湯頭煮好最好試試味再自行加減調味料和水!

2016/08/20 發表 9,487 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • 愛米粒 Emily
    愛米粒 Emily

    請問上湯是什麼呀?謝謝!

    米太廚房手記
    作者米太廚房手記

    高湯😅

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