四川擔擔麵
擔擔麵並不難煮，偶爾不做飯，轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌，全家人又可大快朵頣!
歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
食材
四川幼麵(乾)
100克
豬絞肉
100克
蝦米/蝦皮
3湯匙
炸菜丁
3湯匙
蔥花
3湯匙
烤花生
少許
調味料
芝麻醬
3茶匙
辣豆瓣醬
2茶匙
油膏
2茶匙
荔枝醋
2茶匙
糖
半茶匙
上湯
250毫升
水
500毫升
-
1 把麵條下滾水煮至自己喜歡的軟度，用冰水過冷河，瀝乾水分。 -
2 豬絞肉用少許鹽、糖、白胡椒粉略醃10分鐘。
-
3 鍋中燒熱1湯匙油，下豬肉、蝦米、蝦皮和炸菜炒香備用。
-
4 煲中把水和雞湯煮滾，先用少許滾湯放碗中把麻醬拌溶，再放入煲中，加入其餘的調味料煮滾便成湯頭。
-
5 把麵平均放在碗中，加入湯頭，舖上炒過的材料，再撒上葱花和花生便可享用。
小撇步
不同店家的豆瓣醬鹹度都不同，湯頭煮好最好試試味再自行加減調味料和水!
討論共 2 則