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擔擔麵並不難煮,偶爾不做飯,轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌,全家人又可大快朵頣!

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
四川幼麵(乾)
100克
豬絞肉
100克
蝦米/蝦皮
3湯匙
炸菜丁
3湯匙
蔥花
3湯匙
烤花生
少許
調味料
芝麻醬
3茶匙
辣豆瓣醬
2茶匙
油膏
2茶匙
荔枝醋
2茶匙
半茶匙
上湯
250毫升
500毫升
  • 1
    把麵條下滾水煮至自己喜歡的軟度,用冰水過冷河,瀝乾水分。
  • 2
    豬絞肉用少許鹽、糖、白胡椒粉略醃10分鐘。
  • 3
    鍋中燒熱1湯匙油,下豬肉、蝦米、蝦皮和炸菜炒香備用。
  • 4
    煲中把水和雞湯煮滾,先用少許滾湯放碗中把麻醬拌溶,再放入煲中,加入其餘的調味料煮滾便成湯頭。
  • 5
    把麵平均放在碗中,加入湯頭,舖上炒過的材料,再撒上葱花和花生便可享用。
小撇步

不同店家的豆瓣醬鹹度都不同,湯頭煮好最好試試味再自行加減調味料和水!

2016/08/20 發表 6,308 瀏覽
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討論共 2 則

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請問上湯是什麼呀?謝謝!

2 years ago
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作者回應

高湯😅

2 years ago