髒髒包進化成髒髒怪

阿明仔的台所
3 食譜 3 粉絲

描述

網紅髒髒包不稀奇
如何運用小巧思畫龍點睛變髒髒怪
小孩大人都很愛。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

30g
5g
25g
1顆
110cc
10g
額外準備
淋醬用材料

步驟

  • 秤入所有除了液體的乾性材料(例如麵粉糖鹽酵母可可粉)

    秤入所有除了液體的乾性材料(例如麵粉糖鹽酵母可可粉)

  • 加入攪拌缸,雞蛋跟牛奶也加入。
打至無粉粒。

    加入攪拌缸,雞蛋跟牛奶也加入。 打至無粉粒。

  • 無粉粒的麵團加入奶油攪拌至吸收完成。

    無粉粒的麵團加入奶油攪拌至吸收完成。

  • 攪拌至光滑就可以囉。

    攪拌至光滑就可以囉。

  • 保鮮膜包好放入冷凍庫30分(如果太強冷凍會變硬就放冷藏)。

    保鮮膜包好放入冷凍庫30分(如果太強冷凍會變硬就放冷藏)。

  • 防油紙或保鮮膜包覆好敲打奶油。

    防油紙或保鮮膜包覆好敲打奶油。

  • 整成片裝的放冷凍備用。

    整成片裝的放冷凍備用。

  • 冰箱取出冰30分鐘的麵團桿至能夠包覆奶油的大小。
記得收口要封緊,並且沒有空氣跑進去。

    冰箱取出冰30分鐘的麵團桿至能夠包覆奶油的大小。 記得收口要封緊,並且沒有空氣跑進去。

  • 桿平。

    桿平。

  • 三折後放入冷凍30分鐘(再重覆動作兩次,包括第一次共三次)

    三折後放入冷凍30分鐘(再重覆動作兩次,包括第一次共三次)

  • 桿平用按壓的方式,讓他慢慢變大張,並隨時補充手粉(高筋麵粉)

    桿平用按壓的方式,讓他慢慢變大張,並隨時補充手粉(高筋麵粉)

  • 完成了。

    完成了。

  • 每份6公分寬度。

    每份6公分寬度。

  • 包入巧克力。

    包入巧克力。

  • 捲起來(巧克力品牌不拘)。

    捲起來(巧克力品牌不拘)。

  • 淋醬用的鮮奶油打微波後加入巧克力塊攪拌至融化。

    淋醬用的鮮奶油打微波後加入巧克力塊攪拌至融化。

  • 室溫(26度)發酵1小時後進爐烤。
爐溫為180度。
烤22分鐘。

    室溫(26度)發酵1小時後進爐烤。 爐溫為180度。 烤22分鐘。

  • 出爐後淋上巧克力醬及灑上可可粉。

    出爐後淋上巧克力醬及灑上可可粉。

  • 眼睛黏上。

    眼睛黏上。

  • 是不是超可愛呢。

    是不是超可愛呢。

  • 抹茶版就把麵團的可可粉換成抹茶粉。
淋醬的巧克力換白巧克力。

    抹茶版就把麵團的可可粉換成抹茶粉。 淋醬的巧克力換白巧克力。

  • 還有草莓版的。

    還有草莓版的。

小撇步

鹽不要直接接觸酵母。
操作時隨時麵團保持冷的狀態。

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留言

共 1 則
default avatar

  • Xuan
    Xuan

    請問如果室內溫度超過26度有別的方法可以讓他發酵嗎謝謝

    我建議放在冷藏發酵唷。別擔心,一定發的起來,也請將時間拉長至90分。

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