髒髒包進化成髒髒怪


阿明仔的台所
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網紅髒髒包不稀奇
如何運用小巧思畫龍點睛變髒髒怪
小孩大人都很愛。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
30g
5g
25g
1顆
110cc
10g
額外準備
淋醬用材料
  • 1
    秤入所有除了液體的乾性材料(例如麵粉糖鹽酵母可可粉)
  • 2
    加入攪拌缸,雞蛋跟牛奶也加入。 打至無粉粒。
  • 3
    無粉粒的麵團加入奶油攪拌至吸收完成。
  • 4
    攪拌至光滑就可以囉。
  • 5
    保鮮膜包好放入冷凍庫30分(如果太強冷凍會變硬就放冷藏)。
  • 6
    防油紙或保鮮膜包覆好敲打奶油。
  • 7
    整成片裝的放冷凍備用。
  • 8
    冰箱取出冰30分鐘的麵團桿至能夠包覆奶油的大小。 記得收口要封緊,並且沒有空氣跑進去。
  • 9
    桿平。
  • 10
    三折後放入冷凍30分鐘(再重覆動作兩次,包括第一次共三次)
  • 11
    桿平用按壓的方式,讓他慢慢變大張,並隨時補充手粉(高筋麵粉)
  • 12
    完成了。
  • 13
    每份6公分寬度。
  • 14
    包入巧克力。
  • 15
    捲起來(巧克力品牌不拘)。
  • 16
    淋醬用的鮮奶油打微波後加入巧克力塊攪拌至融化。
  • 17
    室溫(26度)發酵1小時後進爐烤。 爐溫為180度。 烤22分鐘。
  • 18
    出爐後淋上巧克力醬及灑上可可粉。
  • 19
    眼睛黏上。
  • 20
    是不是超可愛呢。
  • 21
    抹茶版就把麵團的可可粉換成抹茶粉。 淋醬的巧克力換白巧克力。
  • 22
    還有草莓版的。
小撇步

鹽不要直接接觸酵母。
操作時隨時麵團保持冷的狀態。

2018/03/20 發表 5,266 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Xuan
    Xuan

    請問如果室內溫度超過26度有別的方法可以讓他發酵嗎謝謝

    阿明仔的台所
    作者阿明仔的台所

    我建議放在冷藏發酵唷。別擔心,一定發的起來,也請將時間拉長至90分。

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