可可戚風


Miranda Teng
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輕柔不甜膩的可可戚風單冰鎮過後風味更佳!

熱量
食材
  • 1
    烤箱預熱180/100、無糖可可粉+熱開水拌勻、低筋麵粉過篩備用。將蛋黃+液態油+牛奶拌勻,加入已調合的可可液續拌後,加入已篩的低筋麵粉輕輕拌合(勿過度攪拌以免出筋影嚮製成品),即成可可蛋黃糊。將細砂糖分次加入蛋白中打發。
  • 2
    取1/3的蛋白糊拌入可可蛋黃糊中拌合(均勻麵糊比重),後將餘蛋白續加入輕拌合至麵糊融合;將完成的麵糊倒入模後,輕震模2下將大氣泡震出;
  • 3
    將麵糊模入已預熱的烤箱以180/100 10分後,改180/90再烘烤19-21分。
  • 4
    出爐的可可戚風,由高處震一下以利熱氣排出,隨時倒扣至蛋糕涼後再行脫模。脫模後的原味可可戚風即可美味享受,或以淋醬妝點讓美味加乘上桌。
小撇步

※食材適用於6"烤模or直徑18cm空中模
※入爐烘烤時間,以各家烤箱功率為主!(以牙籤測試蛋糕不沾即可出爐)

2018/03/18 發表 8,052 瀏覽
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請問液態油是?

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