自製鹹鴨蛋與鹹蛋黃

63 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

現在大多人用的是方便的鹽水法,水鹽比例大約在 4:1 上下,鹽份比例越高成品鹹度越難掌控,同樣的醃製時間下入味速度快的小粒蛋便可能過鹹..更多內容請參考:
http://zezecook.com/2385/saltedegg/
嘖嘖有YouTube影片囉!喜歡我的料理就來訂閱吧^^
https://www.youtube.com/channel/UCuRYFidm1gblcCTrmvGii7A

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

鴨蛋 適量
300c.c.
食鹽 80g
米酒 1 小匙
  • 1將鴨蛋泡入鹽水液(水、食鹽和米酒混合)並放置陰涼處,約 25 天後即可取出
  • 2生蛋的蛋黃取出即為糕點或粽子的鹹蛋黃原型(需再次泡鹽水及烘烤乾燥)
  • 3整顆蛋直接煮熟便是常見的鹹鴨蛋囉!
贊助
2018/03/16 發表 977 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣