古早味軟Q蛋餅
描述
每一天早晨為辛苦在外打拼的另一半，
做一份健康營養美味的早餐，
是再幸福不過的事❤️
傳統的麵糊蛋餅，
用最低的低成本，
最簡單的方法，
就能做出最軟Q的古早味蛋餅。
步驟
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首先，將3種粉類倒入冷水均勻的攪拌好。 （中筋麵粉、木薯粉、太白粉、冷水）
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再放入適量的蔥花及少許的鹽巴，並攪拌均勻， 此為蛋餅麵糊。
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依個人喜好或家中冰箱有的食材作為蛋餅配料， 今天使用2片火腿片及2顆蛋，並將蛋先打散。
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先將火腿片以少許油、小火，煎熟取出備用。 （若使用其它需煮熟之配料，如肉片、培根等， 務必先煎熟備用，避免後面加入蛋餅裡不易熟）
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熱鍋後，加入少許油，待油溫微高時，熄火， 並倒入一杓匙的蛋餅麵糊，將麵糊弄成圓型。
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開小火，慢煎至兩面表面微焦，即可取出備用。
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同樣的鍋子裡，倒入些許的油加熱後， 將適量的蛋液倒入，並擺上配料食材。
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放上剛剛煎好的蛋餅皮，以鍋鏟稍作按壓， 使蛋液沾上蛋餅皮，並待蛋面煎熟即可取出。
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趁熱將蛋餅捲起後切段，軟Q蛋餅就完成囉！
小撇步
1、下蛋餅糊前，熄火是為避免尚未將蛋餅弄薄之前就定型了。
2、蛋餅糊盡可能均勻弄薄，若過厚擔心煎不夠熟，餅皮會有麵粉味。
